масляна риба холодного копчення

масляна риба володіє особливими смаковими якостями. Багато хто боїться її готувати, так як чули про погану засвоюваності даного продукту. Але тут немає про що турбується, адже невелика порція смачної масляної риби точно не зашкодить, а навіть навпаки. Біле м'ясо масляної риби займає перше місце за вмістом корисних тваринних білків. Воно багате амінокислотами і насиченими жирами, а також безліччю вітамінів і мікроелементів. Вміст жирних кислот омега - 3 в масляній рибі в три рази більше ніж в лососевих!

їсти рибу потрібно не великими порціями, приблизно 150-200 грам на одну людину. Ну і плюс доповнювати рибу овочами, адже вони прекрасно допомагають засвоїться всім корисним речовинам.

1. Насамперед рибу потрібно обробити на філе. Починаємо з того, що відрізаємо голови. Потім за допомогою гострого ножа робимо надріз уздовж хребта. Розпарюємо черевце, вичищаємо нутрощі. Акуратно знімаємо шкірку. А тепер відокремлюємо філе від хребта.

2. У невеликій ємності з'єднуємо морську сіль і тростинний цукор, перемішуємо. Засипаємо отриману суміш в лоток.

3. Філе викладаємо в ємність з сіллю і цукром, заливаємо коньяком. Зверху розміщуємо гілочку розмарину. Відправляємо в холодильник маринуватися. Ми залишаємо на ніч, це приблизно 8-10 годин.

4. Потім філе моєму в проточній воді. Ретельно обсушуємо, підвішуємо на відкритому повітрі або в добре провітрюваному приміщенні. Даємо піти волозі. Для цього залишаємо рибу на 4 години.

5. Тепер, коли філе добре обсохло, відправляємо його в каганець для холодного копчення. Коптимо рибу протягом 4 годин.

7. Потім залишаємо філе на відкритому повітрі для провітрювання від запаху диму.

подаємо на стіл рибу порізавши на шматочки. Доповнюємо зеленню і овочами за смаком.

смачного!