копчення ставриди

тріску для копчення можна вибирати на свій розсуд. У рецепті використовується Абрикосова, яблучна і Вільхова тріска. Запах серпанок просто дивовижний! Коптити рибу можна в будь-якому пристосованому пристрої, не важливо покупне воно або споруджене своїми руками. Не варто забувати і про піддон для жиру - він обов'язково повинен бути присутнім в коптильні.

1. Спочатку ставриду потрібно помити, а потім почистити. Хоч Риба і не велика, краще не ігнорувати цей процес. Отже, розрізаємо риб'яче черевце, видаляємо зябра разом з нутрощами. Порада: дуже зручно працювати кухонними ножицями.

2. Очищену рибу обтирає всередині і зовні паперовими серветками.Робити це потрібно ретельно, не поспішаючи, обробляючи кожну тушку окремо.

3. Кожну рибину солимо всередині і зовні, в черевце закладаємо лавровий листочок, посипаємо насінням кропу.

4. Укладаємо ставриду в глибоку миску, залишаємо на три години. А тим часом можна підготувати коптильню і тріску для копчення.

5. Після закінчення зазначеного часу обтирає кожну тушку паперовими серветками насухо. У коптильні має бути все сухе, тому до даного процесу потрібно поставитися з усією серйозністю.

6. Потім викладаємо рибу на решітку, залишаємо на відкритому повітрі або в добре провітрюваному приміщенні приблизно на одну годину. Потрібно щоб залишилася волога пішла.

7. Після чого встановлюємо грати з рибою в коптильню, закриваємо кришкою, відправляємо на вогонь. Хвилин через 10, коли піде димок, вогонь зменшуємо до мінімального, залишаємо коптиться на 40 хвилин.

готову рибу викладаємо на блюдо сервіровки, даємо охолонути і подаємо на стіл. До речі, для подачі можна красиво оформити ставриду, прикрасивши часточками лимона і зеленню.

смачного!