склад / інгредієнти
спосіб приготування
підготуємо капустяне листя (це саме те листя,які покривають качан, верхні. Вони повинні бути не зіпсованими): моєму, вирізаємо те місце, де найгрубіші прожилки. Коли все листя підготовлені, шаткуємо їх за допомогою ножа або подрібнюємо за допомогою кухонного комбайна. Пухкі качани капусти теж йдуть в хід, подрібнюємо їх точно так само як і капустяне листя.
морква очищаємо, ретельно миємо, натираємо на крупну тертку. Викладаємо капусту і моркву в великий пластиковий таз, насипаємо сіль (не можна використовувати йодовану сіль, в результаті капуста стане дуже м'якою), перемішуємо.
в емальовану ємність перекладаємо щі, накриваємо кришкою меншою ніж діаметр ємності, встановлюємо вантаж (під вантажем капуста пустить сік) і залишаємо в теплому місці на 48 годин. В процесі квашення обминали капусту руками пару раз в день, вранці і ввечері (або ж протикаємо дерев'яною паличкою).
після зазначеного часу щі готові. Зберігати їх потрібно, розклавши по банках, в холодильнику.
ось так, все дуже просто, а головне смачно і корисно!
вдалих вам кулінарних експериментів!
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Зелена капуста - 46 ккал/100г
- Зелена капуста свіжозаморожена в упаковці - 45 ккал / 100г
- Морква - 33 ккал/100г
- Сушена морква - 275 ккал/100г
- Морква відварна - 25 ккал/100г
- Кухонна сіль - 0 ккал/100г
