Тарт татен з яблуками-класичний французький пиріг

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити тарт татен? Почніть приготування з тіста. Підготуйте продукти для нього. Як зробити тісто? Вершкове масло візьміть якісне, відповідне ГОСТу, чим вище його жирність, тим краще. Дістаньте його з холодильника заздалегідь, щоб воно розм'якшилося.

2. Крок 2:

   

   Візьміть миску відповідного розміру, просійте в неї борошно, додайте сіль. У центрі борошна зробіть поглиблення.

3. Крок 3:

   

   Вбийте в нього яйце, всипте цукор. Масло наріжте на невеликі кубики. Покладіть шматочки вершкового масла в миску до інших продуктів.

4. Крок 4:

   

   Потроху підливаючи воду, замісити еластичне тісто. Кількість води дивіться за станом тесту. Може піти трохи більше або менше. Зберіть тісто в кулю, загорніть в харчову плівку і приберіть в холодильник на 30 хвилин.

5. Крок 5:

   

   Охолоджене тісто розкачайте в коло, такий же по діаметру, як форма для випічки. Для зручності можна розкачати тісто на круглій обробній дошці, діаметром рівній діаметру форми для випічки.

6. Крок 6:

   

   Розкачане тісто накрийте харчовою плівкою і знову відправте в холодильник.

7. Крок 7:

   

   Тим часом займіться начинкою. Підготуйте продукти для неї. Як зробити начинку? Яблука вибирайте стиглі, ароматні, тверді. Вершкове масло, як і для тіста — якісне, Гостівське. Цукор можете використовувати тростинний, він додасть начинці пікантну нотку.

9. Крок 8:

   

   У сотейник викладіть вершкове масло, влийте воду і всипте цукор. Нагрійте на середньому вогні до утворення карамелі легкого бурштинового кольору.

10. Крок 9:

    

    Перемішувати масу лопаткою не потрібно, інакше карамель збереться в кому навколо лопатки. Досить просто трусити сотейник.

11. Крок 10:

    

    Яблука очистіть від шкірки. Розріжте навпіл і видаліть насіння. Потім наріжте яблука часточками.

12. Крок 11:

    

    У змащену маслом форму для запікання налийте карамель.

13. Крок 12:

    

    Зверху на карамель розкладіть часточки яблук. Яблук має бути багато, так як при запіканні вони трохи зменшаться в розмірі. Кладіть їх один на одного, з нахлестом, по колу.

14. Крок 13:

    

    Накрийте яблука тестом. Краї тесту подокніте всередину, щоб при перевертанні утворилися міні-бортики. У центрі тесту зробіть невеликий надріз для виходу пари. Випікайте тарт татен близько 30 хвилин в попередньо розігрітій до 180°з духовці. Тісто має буде рівномірно зазолотитися.

15. Крок 14:

    

    Готовий тарт переверніть на блюдо, щоб яблука виявилися зверху, а тісто внизу. Наріжте тарт татен на порційні шматочки. Подавайте пиріг в будь — якому вигляді-він хороший і теплий, з кулькою морозива, і холодний, з гарячою кавою. Смачного!