Домашні льодяники у формочках

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготувати продукти. Вода звичайна, холодна.

2. Крок 2:

   

   Ретельно змастити форму силіконової пензликом маслом без запаху, це запорука легкого вилучення льодяників. Приготувати блюдце з холодною водою, для перевірки карамелі на готовність.

3. Крок 3:

   

   В цукор додати воду, розмішати. Вода в посуді повинна ледь покривати цукор. / Варити можна в кухлик, емальованому гуртку або мисці. Бажано, щоб посуд був світлого кольору. Це дозволить проконтролювати готовність карамелі і простежити за її кольором, щоб уникнути перетравлення і кристалізації цукру/.

4. Крок 4:

   

   Підігріваємо на середньому вогні, до розчинення цукру, безперервно помішуючи.

5. Крок 5:

   

   Як тільки сироп закипить — вливаємо оцет. / Оцет додають, щоб уникнути кристалізації цукру. Якщо ви противник оцту, можна додати сік лимона або зробити розчин лимонної кислоти розчинивши трохи кристаликів в чайній ложці, але оцет справляється з цим завданням краще. Як тільки карамель готова, запах оцту зникає, за смаком особливої різниці не вловила/.

6. Крок 6:

   

   Зменшуємо нагрів і варимо сироп злегка помішуючи, не допускаючи бурхливого кипіння.

8. Крок 7:

   

   Залишаємо нудитися при помішуванні, до золотистого кольору сиропу. Відволікатися не можна, тому що цукрова маса дуже підступна, різниця між двома станами: «не застигне» і «палений цукор» — всього кілька секунд. Готується карамель 5-7 хвилин. Готовність перевіряємо, капнув суміш на блюдечко з холодною водою — крапля застигає, хрумтить на зубах, відразу прибирати з плити.

9. Крок 8:

   

   Ось такий інтенсивний бурштиновий колір - прикордонний стан. Увага! Не передержите до коричневого! Тепер необхідно гарненько все розмішати, щоб все до одного бульбашки зникли. / Якщо використовувати барвник, то ввести його зараз при розмішуванні. Я розлила 3 звичайних льодяника і додала 0,25 ч.л соку буряка, отримавши ще 3 бурякових льодяника, також з р-м кави/.

10. Крок 9:

    

    Коли карамель стане однорідною — розливаємо її в формочки. Робити це треба не зволікаючи — карамель швидко застигає! / Якщо таке трапилося, поверніть посуд на вимкнену, теплу плиту. Помішуючи підігрійте до рідкого стану і продовжите розливати/.

11. Крок 10:

    

    Через пару хвилин карамель "схопиться", акуратно прокручуючи вставити шпажки або інші відповідні палички.

12. Крок 11:

    

    Хвилин через 10 льодяники застигнуть, розкриваємо форму і дістаємо готові цукерки. Якщо масу не доварити, льодяники просто не затвердіють, а якщо перетримати — цукерки будуть з гірким присмаком перепаленого цукру.

13. Крок 12:

    

    Для зберігання льодяники можна загорнути в харчову плівку. Насолоджуємося із задоволенням самі і пригощаємо дітвору !