Спас Вірменський суп

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Готуємо інгредієнти. Справжній спас вийде лише в тому випадку, якщо не відходити від традиційного складу інгредієнтів страви. Але такі інгредієнти як мацоні не завжди можна знайти в магазині. Тому можна взяти звичайний жирний кефір. У цьому випадку кількість води потрібно зменшити в два рази. Пшеницю також можна замінити за бажанням булгуром або кус-кусом.

2. Крок 2:

   

   Пшеницю добре промиваємо і замочуємо на ніч, вона добре розбухне, що скоротить час приготування і суп буде наваристий і смачніше.

3. Крок 3:

   

   Потім воду зливаємо, пшеницю промиваємо і варимо в підсоленій воді близько 25 хвилин.

4. Крок 4:

   

   В окремій мисці збиваємо виделкою яйце з сіллю.

5. Крок 5:

   

   Додаємо столову ложку просіяного борошна. Ретельно промісити суміш, щоб не було грудочок.

6. Крок 6:

   

   Додаємо в яєчну суміш мацун і воду.

7. Крок 7:

   

   Добре перемішуємо суміш, до однорідності. Суміш повинна вийти густий як сметана по консистенції.

9. Крок 8:

   

   У каструлю з крупою вливаємо суміш і ставимо на вогонь. Доводимо її до кипіння, помішуючи дерев'яною лопаткою.

10. Крок 9:

    

    Ріпчасту цибулю чистимо і дрібно ріжемо.

11. Крок 10:

    

    Паралельно на сковороді розігріваємо шматочок вершкового масла і обсмажуємо до золотистого цибулю.

12. Крок 11:

    

    Зменшуємо вогонь до середнього і варимо суп, постійно помішуючи, щоб суміш не згорнулася.

13. Крок 12:

    

    Зелень кінзи і петрушки дрібно ріжемо і відправляємо в каструлю з супом.

14. Крок 13:

    

    Туди ж кладемо лушпиння піджарку з маслом, перемішуємо. Варимо ще близько 10 хвилин. Вимикаємо вогонь.

15. Крок 14:

    

    Даємо постояти супу під кришкою близько 15 хвилин. Подаємо в гарячому або холодному вигляді, зі свіжою зеленню і хлібом. Можна кинути пару листочків м'яти, з такою подачею спас буде особливо освіжаючим. Смачного!