Берлінські пончики

1. Для тіста підігрійте молоко до приємної температурі. Розведіть в молоці дріжджі.
2. Просійте на стіл борошно і зробіть з гірки лунку. Розбийте в лунку яйця. Додайте цукор. Сіль посипте на вершини кратера з борошна. Додайте в лунку молоко з дріжджами. Замісити тісто. Розділіть на 8 частин, сформуйте кульки. Розкладіть кульки на деко для вистоювання, накрийте харчовою плівкою і залиште підійти в 2 рази.
3. Для крему доведіть молоко до кипіння. Вишкребіть стручок ванілі і додайте насіння в молоко. Додайте в молоко цукор. Доведіть до кипіння. Жовтки збийте з борошном і тонкою цівкою, постійно і швидко заважаючи, додайте молоко. Збийте до однорідності, поверніть суміш на вогонь і уварюють до густоти, щоб крем пихтів, а не кипів. Готовий крем викладіть на холодне деко і укрийте в контакт з поверхнею харчовою плівкою. Дайте повністю охолонути.
4. Розігрійте масло до 180 градусів (воно не кипить, але стає дуже рідким) і обсмажте в олії пончики.
5. Готові пончики занурте в цукор і розріжте навпіл. Змастіть одну половинку джемом і покрийте щедрим шаром крему. Накрийте другою половинкою пончика.
приємного!