Хмиз Трояндочки

у одного яйця відокремити білок від жовтка і прибрати поки в сторону, до жовтка додаємо ще 4 яйця, сіль, цукор, горілку і перемішуємо. У глибокий посуд просіяти борошно, зробити невелике заглиблення в центрі і влити туди суміш з яєць. Акуратно перемішуємо, потім вимішуємо руками. Місити доведеться довго, поки тісто не стане однорідним, якщо тісто ніяк не злипається, додаємо трохи водички. Накриваємо серветкою і залишаємо на пів години.

виливаємо масло в казан, або інший посуд, в якій будемо смажити хмиз. Довести до кипіння.

в цей час розкачати по черзі розділене на 2 частини тісто в тонкий пласт (1-2 мм не більше, так трояндочки вийдуть ніжніше), вирізати кола різного діаметру (можна використовувати склянки різного розміру). На кожному колі зробити надрізи з країв по колу.

тепер збираємо трояндочки: в центр кола більшого діаметру наносимо крапельку білка (ми його спочатку залишили, використовуємо його як клей), накладаємо друге коло, вже меншого діаметру, також наносимо в центр крапельку білка і накладаємо третій гурток і здавлюємо посередині, для міцності.

зроблені заготовки потрібно обсмажити в розігрітій олії.Щоб трояндочка вийшла повітряної і пишною, опускаючи в масло потрібно акуратно підчепити її за центр зворотною стороною ложки і покрутити пару секунд не сильно притискаючи до дна казанка. За рахунок цих дій трояндочка розпушиться і стане об'ємною. Обсмажуємо з двох сторін до золотистого кольору. Готову трояндочку викладаємо на серветку, щоб скло зайве масло і ще гарячою посипаємо цукровою пудрою, змішаної з ваніллю. Викладаємо на найкрасивішу тарілку.