Паста карбонара з грибами беконом і вершками

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити домашню пасту карбонара з грибами, беконом і вершками? Це досить легко. Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Спагетті можете замінити на Феттучіні або іншу довгу пасту. Вершки можна брати меншої жирності-від 20%. Пармезан можете замінити на інші сухі або напівсухі сорти сиру. Якщо максимальна схожість з італійською пастою для вас необов'язково, можете замінити пармезан на звичайний сир типу російського.

2. Крок 2:

   

   Гриби вимийте і наріжте пластинками. Гриби можете використовувати як свіжі, так і заморожені. Але врахуйте, що заморожених потрібно брати на третину або на половину більше, тому що з них випарується набагато більше вологи.

3. Крок 3:

   

   Бекон наріжте тонкими смужками. У мене бекон сирокопчений, але можна використовувати варенокопчений або сирої.

4. Крок 4:

   

   Часник дрібно порубати. Свіжий часник можете замінити на 1/2 ч. л. сухого.

5. Крок 5:

   

   Петрушку дрібно порубати.

6. Крок 6:

   

   У склянці або мисці з'єднайте яєчні жовтки, вершки, тертий пармезан, сіль і перець. Перемішайте соус до однорідності. Якщо хочете побільше соусу, можете взяти більше вершків.

7. Крок 7:

   

   У суху сковороду або сотейник з товстим дном викладіть гриби і на середньому вогні випаруйте з них зайву вологу. При бажанні можете додати в сковороду крапельку рослинного масла.

9. Крок 8:

   

   Додайте бекон і обсмажте все разом на сильному вогні 3-5 хвилин.

10. Крок 9:

    

    В кінці додайте часник і обсмажте все разом ще 1-2 хвилини.

11. Крок 10:

    

    Додайте подрібнену петрушку, все посоліть, поперчіть і перемішайте. Зніміть сковороду з вогню.

12. Крок 11:

    

    Спагетті відваріть у великій кількості підсоленої води до стану al dente (на одну хвилину менше, ніж вказано на упаковці). З готових спагетті злийте всю воду, залишивши пасту в каструлі.

13. Крок 12:

    

    Поверніть каструлю з макаронами на повільний вогонь. Додайте обсмажені гриби з беконом і зеленню. Все перемішайте.

14. Крок 13:

    

    Влийте вершково-сирний соус і швидко перемішайте, поки весь жовток і пармезан не розійдуться по макаронів. Приберіть каструлю з вогню.

15. Крок 14:

    

    Розкладіть гарячу пасту Карбонара по тарілках. Посипте тертим пармезаном, прикрасьте свіжими або трохи прогрітими на сковороді помідорами чері і зеленню. Смачного!