склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Часник подрібнюємо, змішуємо з сіллю, перцем і обвалюють в цій суміші шматки грудинки. Складаємо в ємність, накриваємо кришкою і залишаємо в прохолодному місці на добу.
Крок 2:
Потім рідину зливаємо. Наливаємо в мисочку рідкий дим і змащуємо їм грудинку за допомогою пензлика. Накриваємо плівкою і залишаємо приблизно на півгодинки.
Крок 3:
Після цього кожен шматочок рівномірно посипаємо сухим желатином, перекладаємо лаврушкой і укладаємо в ветчінніцу, всередину рукава для запікання, звертаючи кільцем, шкіркою назовні. Якщо у вас грудинка широка-стирчать кінці зріжте і запхайте всередину. У мене було три товстих, але вузьких шматка. Я їх розрізала на два пласта кожен і викладала таким чином: спочатку той, що зі шкіркою, потім другий звертала тугим кільцем і запихала всередину. Потім втор
Крок 4:
Затягуємо верхній край рукава кліпсою, закриваємо кришкою і натягуємо пружини. Кладемо в каструльку мультиварки, заливаємо гарячою водою і готуємо на режимі Гасіння дві години. Даємо охолонути, виймаємо і прибираємо в холодильник на ніч прямо в формі.
Крок 5:
Вранці грудинку звільняємо від рукава, тонко нарізаємо і сервіруємо. Смак виходить, як у магазинної варено-копченої грудинки, тільки краще; шкірка тоненька, прозора! Дуже смачно у вигляді бутерброда-на шматочок темного хліба і змастити зверху гірчичкою. Смачного!
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Свинина жирна - 333 ккал/100г
- Свинина м'ясна - 357 ккал/100г
- Свинина-нежирне печеня - 184 ккал/100г
- Свинина-відбивна на кісточці - 537 ккал/100г
- Свинина-шніцель - 352 ккал/100г
- Свинина - плече - 593 ккал/100г
- Окіст кабана - 113 ккал/100г
- Свинина - 259 ккал/100г
- Часник - 143 ккал/100г
- Лавровий лист - 313 ккал/100г
- Перець чорний мелений - 255 ккал/100г
- Желатин - 355 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Рідкий дим - 0 ккал/100г