Казилик з конини в домашніх умовах

1. Вимийте і просушіть вирізку з конини. Заздалегідь замочіть кишку на пару годин.
2. Змішайте сіль, перець і очищений і пропущений через землянку часник.
3. Натріть м'ясо спеціями і помістіть в кишку. Зауважте з обох сторін і проткніть сирої казилик в декількох місцях зубочисткою.
4. Опустіть казилик в холодну воду, поставте на плиту і варіть 2 години з моменту закипання. У воду можна додати сіль і спеції за смаком. Можна варити в бульйоні.
5. Відварений казалик можна покласти під гніт, це на ваш вибір, до повного охолодження, а потім дати настоятися пару діб в холодильнику.
є ще сиров'ялений варіант Кази, але це вже зовсім інша історія.
приємного!