Вареники з квашеною капустою

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити вареники з квашеною капустою? Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти для начинки. Квашену капусту беріть смачну, бажано домашнього приготування, так як від цього буде залежати смак майбутніх вареників.

2. Крок 2:

   

   Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, промийте холодною водою. Наріжте кубиками.

3. Крок 3:

   

   Налийте в сковороду рослинне масло. Я використовувала оливкова, але можна взяти рафіновану соняшникову олію. Добре розігрійте і викладіть нарізану цибулю. Смажте при постійному помішуванні близько 6-7 хвилин, поки цибуля не стане золотистим.

4. Крок 4:

   

   Квашену капусту добре відіжміть від зайвої рідини через кілька шарів марлі або просто руками. Надішліть її до цибулі в сковороду. Додайте 2-3 щіпки цукру. Перемішавши. Гасіть на невеликому вогні під кришкою приблизно 25-30 хвилин. Час від часу помішуйте. Готову начинку перекладіть в мисочку і залиште остигати.

5. Крок 5:

   

   Поки начинка остигає, можна замісити тісто. Підготуйте інгредієнти. Борошно беріть вищого сорту. Просійте її, щоб наситити киснем. Яйця і вода повинні бути кімнатної температури.

6. Крок 6:

   

   У відповідну ємність вбийте яйце, додайте воду, 1 стіл. л рослинного масла. Виделкою змішайте до однорідності і вилийте в борошно.

8. Крок 7:

   

   Замішайте круте, що не липнуче до рук тісто. Так як борошно у всіх різна, її кількість може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті, дивіться по консистенції тесту. Прикрийте рушником і залиште на 40 хвилин.

9. Крок 8:

   

   Формувати вареники можна звичним для багатьох способом. Розкачати тісто в коло, вирізати кружечки за допомогою формочки. А можна частина тесту скачати в ковбаску товщиною 1-1,5 см. нарізати її на шайбочки однакового розміру товщиною приблизно 6 см.

10. Крок 9:

    

    Далі кожен шматочок тесту обваляйте в борошні і розкачайте на кружечки товщиною 1-1,5 мм.чим тонше буде тісто, тим смачніше будуть вареники. На серединку кожного кружечка укладіть приблизно 1 чайн. л начинки і зліпити краю. Намагайтеся, щоб на краї тіста не потрапила капуста або жир, інакше тісто погано зліпиться і при варінні вареники розваляться.

11. Крок 10:

    

    Дно каструлі змастіть олією, щоб вареники при варінні не прилипали до дна. Налийте воду (близько 3 літрів) і поставте на вогонь. Коли вода закипить, посоліть (0,5 стіл. л). Ложкою Створіть у воді воронку, крутите в напрямку проти годинникової стрілки. Надішліть в каструлю вареники (15 шт). Коли вони закиплять, зменшіть вогонь до мінімального і варіть приблизно 4-6 хвилин. Чим товще тісто на вареники, тим довше вони будуть варитися.

12. Крок 11:

    

    Готові вареники за допомогою шумівки відкиньте на друшляк, щоб скла вода. Тепер перекладіть в миску, додайте вершкове масло або підсмажену цибулю. Подавайте вареники з квашеною капустою гарячими зі сметаною або часниковим соусом. Смачного!