лимонний соус

апетитний, пікантний, найсмачніший, тане в роті! Лимонний соус-відмінна добавка до риби або м'яса, страви з ним заграють новими фарбами і відтінками смаку! Готувати його дуже швидко, та й набір продуктів самий звичайний. Трохи вправності і пара порад допоможуть зробити соус ніжним і однорідним.

Марія

автор рецепта

Дивись відео

01566

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

Яєчні жовтки

Гірчиця готова

Вершкове масло

Лимонна цедра

Лимонний сік

Вода

Зелень (Необов'язково)

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 8 % 3 г

жири 87 % 34 г

вуглеводи 5 % 2 г

321 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Час приготування: 10 хв

Крок 1:
Як зробити лимонний соус? Підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Вершкове масло-основа соусу, тому вибирайте його найякісніше, натуральне, без добавок, відповідне ГОСТу. До самого моменту додавання тримайте його в холодильнику — масло має бути холодним. Також смак соусу буде залежати від гірчиці, її гостроти і смаку, тому я б не радила брати сильно пекучу.
Крок 2:
Візьміть сотейник з товстим дном, в якому ви плануєте варити соус. Викладіть в нього жовток і гірчицю, влийте воду. Збийте ці продукти віночком до однорідного стану. Потім поставте варитися на повільний вогонь.
Крок 3:
Холодне вершкове масло наріжте невеликими кубиками. Почніть поступово додавати його в соус, кожен раз ретельно розмішуючи віночком. Важливо!!! Соус потрібно готувати на дуже повільному вогні і при постійно помішуванні, щоб не відбулося відділення масла від інших інгредієнтів. Він повинен лише злегка булькати, не кипіти сильно.
Крок 4:
Коли все масло буде додано, всипте в сотейник лимонну цедру. Як зняти цедру з лимона? Лимон помийте під гарячою водою з содою і щіткою, щоб змити віск, яким обробляють фрукти від псування. Візьміть найдрібнішу тертку і натріть на ній верхній шар лимонної шкірки — це і є цедра. Тільки не зачіпайте білий шар, який знаходиться під шкірою, він сильно гірчить. Перемішайте соус з цедрою.
Крок 5:
Готовий соус приберіть з вогню, потім влийте в нього лимонний сік. Зазначу, що його кількість залежить від вашого смаку, регулюйте цей момент самі. Перемішавши. Також за бажанням можете покласти будь-яку подрібнену зелень. Я не стала нічого додавати.
Крок 6:
Соус готовий. Остаточно остудіть його і подавайте на стіл. Смачного!

особливо добре лимонний соус підходить до білої риби, так як у неї досить нейтральний смак.

Обов'язково мийте яйця перед використанням, так як навіть на уявній чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.

як дізнатися, свіже чи яйце? Розбийте його в окрему ємність. В першу чергу повинен бути відсутнім неприємний запах. Білок свіжих яєць буде прозорим і чистим. Жовток не повинен розтікатися і буде блискучим, опуклим, однорідним.

для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.