рибний пиріг з листкового тіста

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготувати продукти. Риба для начинки підійде будь-яка, але бажано не дуже костисту або взяти готове філе. Я взяла червону рибу Голець, вона не дуже суха, але і не жирна. Рибу розморозити але не до кінця, так її легше випатрати. Промити і відварити на пару 8-10 хвилин. Яйця також відварити круто 11-12 хвилин від закипання і відразу остудити в холодній воді, так вони легко очистяться.

2. Крок 2:

   

   Заморожене тісто можна розморозити не розкриваючи упаковку, перемістивши в холодильник на ніч.Або при кімнатній температурі, тоді упаковку розкрити, через деякий час розділити пласти і помістити їх між двох серветок в один ряд.Так тісто не стане вологим і не заветрітся. Розморожене тісто можна трішки розкачати в одному напрямку, щоб не порушити шари. Можна злегка розтягнути руками, як зручно.Для цього пирога зручно взяти тісто з двох пластин.

3. Крок 3:

   

   Приготувати НАЧИНКУ, вона буде шарами, тому зручно розкласти по окремих мисочках. Крупно натерти яйця і сир, в сир додати майонез і перемішати. Рибу очистити від шкіри і кісток, розібрати на дрібні фрагменти. Лук обсмажити до прозорого, закинути моркву і все ще обсмажити до майже готового стану. Перець і сіль трішки можна додавати як на етапах готування, так і при формуванні пирога. Тільки враховувати, що майонез, сир і соус вже містять сіль.

4. Крок 4:

   

   Сформувати пиріг. Пласт тесту злегка розкачати або потягнути. Візуально розділити на три рівні частини, по краях зробити гострим ножем надрізи трохи навскоси. По центру пензликом нанести томатний соус або кетчуп.

6. Крок 5:

   

   Потім шар яєць, на нього рибний. Якщо сіль і спеції не додавали раніше, то робимо це зараз.

7. Крок 6:

   

   Рибу закрити шаром овочів, завершальний сирно - майонезний. Сир можна просто натерти і присипати, а зверху для соковитості нанести сіточку з майонезу. Смак від цього не зміниться. Закрити начинку заплітаючи зі смужок просту косичку, останню підігнути всередину. Можна з одного боку смужки перекручувати на 2 або 3 витка, теж буде цікаво виглядати.

8. Крок 7:

   

   Деко застелити пергаментом або килимком, акуратно перенести готовий пиріг. Аналогічно швидко приготувати другий або обидва пирога готувати одночасно, як зручно. Пироги накрити плівкою і залишити хвилин на 15 - 18 відпочити. Якщо готувати з дріжджового листкового тіста, залишити на расстойку на 20 - 25 хвилин, до збільшення в два рази. Без протягів. Потім розбовтати жовток або все яйце і змастити верх пензликом.

9. Крок 8:

   

   Відразу випікати в заздалегідь розігрітій духовці при t 180&039; близько 25 хвилин, до красивого золотистого кольору. Готові пироги прямо на деку накрити рушником і дати трохи охолонути. Хвилин через 10 можна подавати. Смачні будуть як гарячі, так і остиглі. Якщо з холодильника, краще підігріти.