малиновий пиріг на вершковому маслі з цедрою лимона

1. Масло збити з цукром.

2. По одному вмішати яйця.

3. Частинами додати борошно з розпушувачем і ваніліном.

4. Викласти половину тіста у форму Ø24 см.

5. Викласти на тісто половину малини.

6. Викласти другу половину тіста.

7. Викласти малину, що залишилася.

випікати при 170°з ~50 хв.

8. Далі поки пиріг остигає приготуємо просочення, для чого залити окропом лимонну цедру і розчинити цукор.

9. Остиглий пиріг проколоти по поверхні зубочисткою.

10. Полити просоченням.

можна подавати до столу. Смачного!!

за ботанічної класифікації плід малини не ягода, а многокостянка. Складається з декількох десятків зрощених кістянок (плодиков з кісточками), прикріплених до Білої конічної плодоніжки і зібраних навколо неї в округлу головку. Після того, як дозріває, від квітколожа відділяється легко.

калорійність невисока (41 ккал на 100 г). Багаті вітаміном C.

застосовуються в медицині. Малиновий сироп використовується як підсолоджувач для мікстур, а заварена окропом малина — популярне в народі потогінний засіб, дія якого медики пояснюють дією гарячої води, якою її розводять, а також тим, що випив потім загортають. Малиновому варення теж приписують протизастудну дію. В цілому, народна медицина приписує Малині протизапальну, антисептичну, жарознижувальну, відхаркувальну і протиблювотну дію.

Цедра (від італ. cedro-цитрон) — зовнішній забарвлений шар околоплодника плодів різних цитрусових (флаведо) - помаранчі (Citrus aurantium), лимона (Citrus limonum), апельсина (Citrus sinensis), мандарина (Citrus nobilis) і грейпфрута (Citrus paradisi).

у ньому розташовані залізисті вмістилища, що містять ефірні масла, які обумовлюють аромат плодів. Цедру використовують в кондитерському і лікеро-горілчаному виробництвах. Цедра має гіркувато-солодкий фруктовий аромат, трохи нудотний смак.

для використання в кулінарних цілях цедру відокремлюють від підстилаючого її білого пухкого шару, після чого сушать і змелюють (або товчуть) в порошок. Цедра вважається готовою, коли стає крихкою. Сушити всі види цедри слід, розклавши тонким шаром на плоскій тарілці, протягом двох — трьох днів при кімнатній температурі, щодня перевертаючи.

у кулінарії частіше за інших використовується лимонна цедра. Її додають в страви з м'яса, риби, птиці, фруктів, овочів. Входить вона і до складу супів — як холодних (окрошки, борщ), так і класичних (борщ, щі, вуха). Неможливо уявити без цедри і різні десерти і випічку: булочки, бісквіти, кекси, шарлотки, манники, солодкі пудинги, морозиво.