листкові круасани з абрикосовим варенням

приголомшливо смачні, хрусткі зовні і м'які всередині! Вам сподобається це Листково-дріжджове тісто для Круасан, так як його легко приготувати. Мені подобається, що в даному рецепті не потрібно відправляти кілька разів листкове тісто в холодильник. А в результаті виходять апетитні слойки з хрусткою скоринкою.
Віра faithAuthor avatar
автор рецепта

склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 13 % 8 г
жири 24 % 15 г
вуглеводи 63 % 39 г
321 ккал
ГІ: 3 / 0 / 97

покрокове приготування

Час приготування: 2 год 30 хв
  1. Крок 1:

    Шаг 1.

    Інгредієнти. Ми залишаємо вершкове масло в теплому місці, щоб воно стало м'якше.

  2. Крок 2:

    Шаг 2.

    Спочатку робимо опару. Дріжджі заливаємо теплим молоком і додаємо цукор. Опара підніметься за 15-20 хвилин в теплому місці.

  3. Крок 3:

    Шаг 3.

    В іншу тарілку висипаємо половину порції борошна, додаємо сіль, яйця, рослинне масло і перемішуємо. Потім вливаємо опару, перемішуємо.

  4. Крок 4:

    Шаг 4.

    Додаємо борошно, що залишилося і замішуємо тісто. Тісто буде злегка липнути до рук.

  5. Крок 5:

    Шаг 5.

    Накриваємо тісто целофаном і залишаємо в теплому місці для підйому на 1 годину.

  6. Крок 6:

    Шаг 6.

    За цей час тісто збільшилося втричі. Змочуємо руки водою і обминали тісто.

  7. Крок 7:

    Шаг 7.

    Готове тісто поділяємо на 8 частин. І починаємо робити слойку.

  8. Крок 8:

    Шаг 8.

    Пріпиляем стіл борошном. Розкачуємо 1 частина тесту і відкладаємо в сторону.

  9. Крок 9:

    Шаг 9.

    Змащуємо цей пласт розм'якшеним вершковим маслом.

  10. Крок 10:

    Шаг 10.

    Потім розгортаємо 2-у частину тесту і накриваємо 1-у частину. Також промазуємо вершковим маслом. І так далі розгортаємо 6 частин, останній шар маслом не змащуємо.

  11. Крок 11:

    Шаг 11.

    Отриману стопку з 8-ми шарів, розгортаємо качалкою якомога тонше. Я розкотила тісто товщиною 3 мм.

  12. Крок 12:

    Шаг 12.

    Тепер розрізаємо тісто на трикутники звичайним ножем або фігурним різаком. Низ трикутника приблизно 11 см, висота трикутника 14 см.

  13. Крок 13:

    Шаг 13.

    Викладаємо варення, варене згущене молоко, джем або повидло на підставу трикутника. Варення вибирайте густе. Я використовувала абрикосове і вибирала часточки абрикосів з варення, тому що рідка частина буде розтікатися.

  14. Крок 14:

    Шаг 14.

    Закручуємо трикутники рулетом, намагаючись розтягувати кінці трикутника в сторони.

  15. Крок 15:

    Шаг 15.

    Змащуємо деко олією і викладаємо круасани. Накриваємо целофаном і залишаємо для підйому на 15 хвилин. Потім випікаємо круасани в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 20-30 хвилин – це залежить від вашої духовки.

  16. Крок 16:

    Шаг 16.

    Готові круасани розкладаємо. Робимо солодку воду-2 ст.л. води і 2 ч. л. цукру, розмішуємо і промазуємо пензлем поверхню Круасан. Зверху Я присипала цукром.

  17. Крок 17:

    Шаг 17.

    Ось такі слойки виходять. Розкачувала тісто товщиною 3 мм, а в готовій випічці товщина шару 1 см.збоку добре видно шари тесту.

  18. Крок 18:

    Шаг 18.

    І ось такі повітряні круасани в розрізі. У мене вийшло 28 штук.

  19. Крок 19:

    Шаг 19.

    Кличте всіх пити чай. Смачного!

викладаючи круасани на деко, поверніть їх так, щоб кінчик тесту був біля основи дека. Так як в духовці тісто при підйомі може розвернутися, і кінчик у готової випічки буде відстовбурченим.
Начинку ви можете робити будь-яку. Так як саме тісто несолодке, начинку можна зробити з шинки з сиром або солоний сир із зеленню. Тоді перед випічкою змастіть пензлем тісто збитим яйцем, можна посипати кунжутом.

калорійність продуктів, можливих в складі страви

  • Молоко коров'яче незбиране - 68   ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирності - 64   ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирності - 60   ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирності - 47   ккал / 100г
  • Концентроване молоко 7,5% жирності - 140   ккал / 100г
  • Молоко 2,5% жирності - 54   ккал/100г
  • Яйце куряче - 157   ккал/100г
  • Яєчний білок - 45   ккал/100г
  • Яєчний порошок - 542   ккал/100г
  • Яєчний жовток - 352   ккал/100г
  • Яйце страуса - 118   ккал/100г
  • Борошно з цільної твердої пшениці вітамінізоване - 333   ккал/100г
  • Борошно з цільної твердої пшениці універсальна - 364   ккал/100г
  • Борошно крупчатка - 348   ккал/100г
  • Борошно - 325   ккал/100г
  • Цукор-пісок - 398   ккал/100г
  • Цукор - 398   ккал/100г
  • Масло вершкове 82% - 734   ккал/100г
  • Масло несолоне - 709   ккал/100г
  • Масло селянське несолоне - 661   ккал/100г
  • Масло селянське Солоне - 652   ккал/100г
  • Масло топлене - 869   ккал/100г
  • Масло рослинне - 873   ккал/100г
  • Сіль - 0   ккал/100г
  • Варення абрикосове - 249   ккал/100г
  • Сухі дріжджі - 410   ккал/100г

Схожі рецепти