Сметанник на дріжджах з содою по-татарськи

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Необхідні інгредієнти для тіста.

2. Крок 2:

   

   Готуємо все сипучі: борошно, соду, сіль, цукор і дріжджі

3. Крок 3:

   

   Добре змішуємо

4. Крок 4:

   

   Додаємо тепле молоко і рослинне масло

5. Крок 5:

   

   Перемішуємо

6. Крок 6:

   

   Вбиваємо яйце, замішуємо тест і добре вимішуємо

7. Крок 7:

   

   Тісто виходить м'яким, еластичним і трохи липковатим

8. Крок 8:

   

   Накриваємо рушником і залишаємо в теплому місці на 1 годину

9. Крок 9:

   

   Через годину тісто добре підніметься, його обминали і злегка підмішуємо, щоб прибрати бульбашки повітря

10. Крок 10:

    

    Розгортаємо або розтягуємо руками тісто в коло

11. Крок 11:

    

    Краї кола повинні виступати за діаметр форми на 5-6 см

12. Крок 12:

    

    Форму змащуємо шматочком вершкового масла і злегка притрушуємо борошном, викладаємо розкачане тісто (у мене форма діаметром 28 см, висота бортиків 4 см). В цей час включаємо розігріватися духовку і ставимо форму з тестом десь поряд з нею, щоб тісто підходило в теплі, а ми поки займемося начинкою

14. Крок 13:

    

    Необхідні інгредієнти для начинки

15. Крок 14:

    

    Яйця злегка збиваємо з цукром

16. Крок 15:

    

    Додаємо дрібку солі

17. Крок 16:

    

    Сметану вибирайте якісну, густу краще не менше 20% жирності, обов'язково смачну і натуральну. Неякісний і рідкий продукт зіпсує смак і консистенцію начинки. З'єднуємо яєчну суміш зі сметаною, добре перемішуємо.

18. Крок 17:

    

    Начинка готова

19. Крок 18:

    

    Виливаємо начинку в форму з тестом

20. Крок 19:

    

    Ножицями робимо надрізи-спочатку ділимо коло на 4 частини, тобто робимо 4 надрізу

21. Крок 20:

    

    Потім робимо потрібне число надрізів в кожному секторі (їх має бути парна кількість)

22. Крок 21:

    

    В шаховому порядку загинаємо наші смужки з тіста

23. Крок 22:

    

    Випікаємо при 190 градусах в попередньо розігрітій духовці 40-50 хвилин - має добре підрум'янитися тісто, начинка при цьому залишиться рідкуватою - нехай вас це не лякає, коли пиріг охолоне вона буде такою як потрібно. Час і температура випікання вказані приблизно - орієнтуйтеся на особливості своєї духовки.

24. Крок 23:

    

    Коли пиріг трохи охолоне, його можна виймати з форми

25. Крок 24:

    

    Розрізаємо пиріг тільки коли він повністю охолоне, а ще краще - охолоне. Приємного чаювання!