Запечена стерлядь по-царськи

обожнюю фільм «Іван Васильович змінює професію». Якщо де-небудь чую вираз «бенкет горою» відразу згадую і ікру заморську і ікру червону. І незмінний атрибут царського столу-запечену стерлядь по-царськи. Красиве чудове блюдо. Подати його не соромно і на царський бенкет і на весілля. Ось тільки як приготувати подібну їжу, зробивши знижку на сучасність? Обов'язково знайдеться якась подруга, яка забезпечить необхідним рецептом. Не минуло й двох днів після моїх роздумів, як на моєму столі виявився листочок в клітинку з необхідною інформацією. Спробуємо приготувати.
розморожуємо стерлядь і очищаємо від слизу, риб'ячих потрухів, видаляємо зябра.
опустимо рибу в окріп на 3 хвилини. Після цього позбудемося плавників на череві і промиємо. Видимі при подачі плавники не чіпаємо: на хребті, на хвості і на грудині.
у глибокій чашці готуємо соус для риби. Змішуємо цукор-пісок, вино соєвий соус, вливаємо лимонний сік, засипаємо спеції і додаємо цибулю кільцями.
деко або спеціальну форму змажемо жиром, викладемо стерлядь і поливаємо гарненько соусом. У духовій шафі виставляємо температуру 180 градусів і запікаємо 20 хвилин.
викладаємо на блюдо, на гарнір використовуємо картоплю відварну, для прикраси – лимонні часточки, поливають соусом для риби.