Торт Ольга

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Продукти, необхідні для приготування тіста. На фото - обсяг продуктів на 2 коржа.

2. Крок 2:

   

   Волоські горіхи обсмажити до рум'яного відтінку на сухій, розпеченій сковороді.

3. Крок 3:

   

   Вимиті яблука очистимо від насіння, наріжемо тонкими часточками. Додамо мускатний горіх, корицю, мед і 1 ст.л. цукру. Перемішати і відставити до запитання.

4. Крок 4:

   

   Остиглі волоські горіхи порубати (бажано дрібно).

5. Крок 5:

   

   Спочатку готуємо тісто для 1-го коржа. Злегка зіб'ємо 3 яйця з 1 склянкою цукру. Досить того, щоб цукор і яйця добре перемішалися і цукор трохи розчинився. Можна навіть відмовитися від використання міксера і енергійно перемішати до повної однорідності яйця і цукор віночком або дерев'яною ложкою.

6. Крок 6:

   

   Всипаємо половину подрібнених волоських горіхів в яєчну суміш і перемішуємо.

7. Крок 7:

   

   1 склянка борошна просіваємо через дрібне сито прямо в суміш цукру і яєць. Вимішуємо тісто - воно повинно мати консистенцію густої сметани.

8. Крок 8:

   

   Духовку розігріваємо до 180 ° С.Роз'ємну форму діаметром 24 см змащуємо олією (бажано на дно форми покласти гурток пергаментного паперу, так буде легше вийняти корж: просто перевернемо готовий остиглий корж і акуратно знімемо з нього шар пергаментного паперу).

9. Крок 9:

   

   Висипаємо на дно форми чверть підготовлених яблук.

11. Крок 10:

    

    Зверху яблука заливаємо половиною тесту, потім висипаємо ще чверть яблук і заливаємо їх залишилися тестом. Поверхня коржа повинна бути рівною, а тісто має повністю покривати часточки яблук. Можна зробити простіше, наступним чином: викласти на дно форми половину від усього обсягу приготованих яблук, вилити на них тісто, обережно перемішати його з яблуками. Ставимо форму з 1-им коржем в розігріту духовку,випікаємо протягом 25-30 хв.

12. Крок 11:

    

    Коли 1-ий корж охолоне, дістаємо його з форми, промазуємо зверху вишневим джемом. Замішуємо точно таким же чином,як показано на попередніх фото, тісто з решти половини продуктів і випікаємо такий же 2-ий корж.Як варіант: в тісто 2-го коржа можна додати 1 ст.л. дрібно розмеленої кави або половинку посіченої шоколадки.

13. Крок 12:

    

    Можна промазати джемом тільки один корж, а можна, щоб посилити, зробити більш яскравим смак торта,вчинити наступним чином. У маленькій каструльці на слабкому вогні розтопити 100 г вишневого джему. Протремо його через сито або подрібнити в блендері до однорідності, додамо 2 ст.л. води, поставимо на сильний вогонь. При постійному помішуванні доведемо суміш до кипіння і відразу ж знімемо з вогню. Дамо суміші трохи охолонути. Просочимо нею обидва коржа.

14. Крок 13:

    

    Продукти для начинки і шоколадної глазурі, а також для прикраси торта.

15. Крок 14:

    

    Зефір поділяємо на половинки. У склянку наливаємо гарячої води і, занурюючи в неї ніж, розрізаємо кожну половинку зефіру ще на дві частини. Гаряча вода дозволяє різати зефір рівно і акуратно, а зефірна маса не пристає до леза ножа.Потім викладаємо на корж в один шар нарізаний зефір.

16. Крок 15:

    

    Несолодкі вершки збиваємо в кухонному комбайні з закріплювачем вершків(якщо вони малої жирності)до густоти. Можна збити і металевим віночком, попередньо помістивши ємність з вершками на лід або в холодну воду. Поверх зефіру викладаємо збиті вершки, не забуваючи при цьому відкласти окремо частину вершків, щоб змастити боки нижнього коржа торта, і ще 2 ст.л. вершків, щоб покласти їх в шоколадну глазур.

17. Крок 16:

    

    Ламаємо на шматочки 1,5 плитки шоколаду (половину плитки залишаємо на шоколадну крихту)і кладемо в миску з вершками разом. Розміщуємо миску на водяну баню. Вода повинна бути дуже гарячою, але не киплячою. Розтоплюємо шоколад, постійно помішуючи, і стежимо, щоб він рівномірно змішався з вершками.

18. Крок 17:

    

    Кладемо зверху на шар вершків другий корж і злегка на нього натискаємо, щоб схопилася зефірна прошарок. Якщо боки бісквіта вийшли нерівними і неакуратними, їх треба трохи обрізати. Робити це найкраще гострим ножем по колу, формуючи таким чином рівний циліндр. Розтоплений шоколад виливаємо на верх торта і розподіляємо за допомогою підігрітої в гарячій воді лопатки. Нехай глазур покриє і бічну поверхню верхнього коржа.

19. Крок 18:

    

    Розморожену, очищену від кісточок, вишню розкладаємо по глазурі, акуратно вдавлюючи в шоколад. Бока нижнього коржа по колу обмазуємо залишками вершків і присипаємо шоколадною крихтою. Ставимо торт в холодильник. Перед подачею дістаємо і нарізаємо. В охолодженому вигляді він ще смачніше! Готуйте і пробуйте, Вам сподобається!