новорічні пряники козулі

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Інгредієнти для приготування пряників.

2. Крок 2:

   

   Почнемо з приготування "паленки". Половину цукру всипати в каструлю з товстим дном (без води) і топити на маленькому вогні до темно коричневого кольору і появи сизого серпанок.

3. Крок 3:

   

   Півсклянки води закип'ятити і акуратно влити частинами окріп (це дуже важливо, не лийте холодну воду, інакше гаряча карамель розбризкається і ви можете обпектися!!!). Додати другу половину цукру і розтопити. Зняти з плити і остуджувати 10-15 хвилин. За цей час температура карамелі опуститься приблизно до 70 градусів.

4. Крок 4:

   

   Розм'якшене вершкове масло, корицю і мускатний горіх додати в каструлю з карамеллю. Заважати до повного розчинення масла. Остудити повністю.

5. Крок 5:

   

   Додати 1 ціле яйце і два жовтки. Білки прибираємо в холодильник (вони нам потім знадобляться). Вимішати. Поступово вводити борошно, додавши дрібку солі і соду. Починаємо заважати тісто спочатку в каструлі.

6. Крок 6:

   

   Підпилюючи борошном стіл, домішати тісто до консистенції еластичного пластиліну.

8. Крок 7:

   

   Загорнути в харчову плівку і відправити в холодильник на 1,5 години.

9. Крок 8:

   

   Духовку розігріти до 180 градусів. Холодне тісто розгортати тонкими пластами. Вирізати фігурки формами або по картонним шаблонами.

10. Крок 9:

    

    Випікати 5-7 хвилин.

11. Крок 10:

    

    Приступаємо до приготування цукрової глазурі (айсінга). В охолоджені білки додати просіяне цукрову пудру. Чи не збивати, а просто вимішувати ложкою.В кінці додати 0,5 чайної ложки лимонного соку. Дати вистоятися півгодини. Потім перекласти в щільний пакет, на кінчику зробити мааааленькое отвір і починати розмальовувати остиглі прянички.

12. Крок 11:

    

    А можна відразу взяти готові цукрові олівці, покликати дітвору і починати творчість!)))

13. Крок 12:

    

    Смачного і веселих свят!