пиріг з повидлом з тіста Жербо

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Продукти для приготування тіста: молоко, борошно, цукор, маргарин (або вершкове масло), яйце, сухі дріжджі і ризрихлітель, ванільний цукор.

2. Крок 2:

   

   В 0.5 склянки теплого молока (не гарячого!) висипаємо 10 гр. сухих дріжджів, 1 ст.л. цукру і 2 ст. л. борошна. Перемішуємо, накриваємо тканиною (беру звичайну столову серветку) і відставляємо на 15 хв., щоб дріжджі підійшли. Краще це робити відразу в тому посуді, в якій будете замішувати тісто. Я брала 3-х літрову миску.

3. Крок 3:

   

   Розтоплюємо 200 гр.маргарину або вершкового масла. Даємо трохи охолонути.

4. Крок 4:

   

   Дріжджі підійшли.

5. Крок 5:

   

   У миску з дріжджами додаємо яйце, цукор, що залишився (0,5 ст-на Без 1 ст.л., яку ми висипали в молоко з дріжджами), ванільний цукор і розтоплений остиглий маргарин. Перемішувати.

6. Крок 6:

   

   Просіваємо 500 гр. борошна разом з 2 ч.л. розпушувача. Додаючи в тісто, добре вимішуємо до однорідності. Тісто виходить м'яким, еластичним, дуже приємним. Викладаємо на стіл (на дошку, силіконовий килимок), накриваємо мискою і залишаємо на 30 хв.

7. Крок 7:

   

   Поки тісто підходить, приготуємо штрейзель. Для цього в мисці розтираємо виделкою 40 гр. м'якого вершкового масла з 1/2 ст-На цукру і 1/4 ч.л. ванільного цукру.

8. Крок 8:

   

   Сюди ж висипаємо 1/2 ст-на борошна, перемішуємо.

9. Крок 9:

   

   Скачуємо "ковбаску", загортаємо її в харчову плівку і прибираємо в морозильну камеру.

10. Крок 10:

    

    Тісто ділимо на 4 рівні частини. Бажано скористатися вагами. Кожен шматочок у мене був вагою ~230гр.

11. Крок 11:

    

    Починаємо "збирати" пиріг. Для начинки у мене було Вишневе повидло. Можна взяти будь-який, а також джем або густе варення.

13. Крок 12:

    

    Кожен колобок тесту розгортаємо в пласт 20х30 см.

14. Крок 13:

    

    Перекладаємо на деко, застелене папером для випічки, або на силіконовий килимок. Промазуємо повидлом.

15. Крок 14:

    

    Розгортаємо другий пласт тіста. Викладаємо зверху на перший. Промазуємо повидлом. Так чинимо з усіма шматочками тіста.Пласти тесту повинні бути одного розміру. Скріплювати їх один з одним не потрібно. Просто викладати один на інший, промазав кожен начинкою.

16. Крок 15:

    

    Верхній пласт тесту поки не промазуємо повидлом. Наколюємо виделкою, щоб при випічці тісто не здувалося. Ми залишаємо пиріг в теплому місці на 30 хв.

17. Крок 16:

    

    Іноді в квартирі важко знайти тепле місце для підйому пирога. Я поступаю наступним чином. Розігріваю духовку до 200 град. Потім вимикаю газ. На півхвилини відкриваю дверцята. Ставлю в вимкнену духовку деко з пирогом. Дверцята закриваю. І через віконце в духовці стежу за процесом. Ось так він у мене піднявся.

18. Крок 17:

    

    Покриваємо верх пирога повидлом.

19. Крок 18:

    

    Дістаємо заморожену для штрейзеля "ковбаску" тіста. Натираємо на крупній тертці.

20. Крок 19:

    

    Засипаємо штрейзельной крихтою весь верх пирога. Прибираємо в розігріту духовку. Випікаємо при T180 град. 25-30 хв до золотистого кольору.

21. Крок 20:

    

    Пирогу даємо повністю охолонути. Потім рівно обрізати краю, щоб вийшов прямокутник.

22. Крок 21:

    

    Нарізаємо пиріг на порційні шматочки. У мене їх виходить 20 шт.