Торт Київський пісочний

готуємо безе:

1. Збиваємо білки з цукром, додаємо подрібнені горіхи і обережно перемішуємо масу.
2. Викладаємо масу в форму і випікаємо безе два з половиною години при температурі 160 градусів. Можна перші 15-20 хвилин випікати коржі при температурі 170 градусів, а потім знизити до 150-160 градусів і випікати близько двох годин до готовності. В ідеалі залишити остигати коржі прямо в духовці, трохи відкривши дверцята (так вони добре висохнуть).

далі робимо коржі:

3. Перетираємо масло з борошном і розпушувачем.
4. Жовтки розтираємо з цукром, з'єднуємо з борошном і замішуємо зі сметаною.
5. Отримане тісто ділимо на два коржі і випікаємо десять хвилин при температурі двісті градусів.

тепер готуємо крем:

6. Половина молока доводиться до кипіння, а друга збивається з борошном і вливається в кипляче молоко.
7. Безперервно перемішуючи, доводимо знову крем до кипіння, знімаємо з вогню і грунтовно збиваємо його. Накриваємо готовий крем і даємо охолонути.
8. Збиваємо масло з цукровою пудрою і ванільним цукром до пишної маси.
9. Остиглий крем збиваємо і об'єднуємо з масляною масою і знову збиваємо.

збираємо торт:

10. Першим в збірці торта йде пісочний корж. Змащуємо його кремом.
11. Зверху кладемо безе-корж і його теж змащуємо кремом.
12. І завершальний третій корж у нас знову пісочний.
13. Верх і бічні частини з кремом. Бічні частини можна прикрасити шматочками безе, пісочної крихтою і мигдальною стружкою.

смачного!

враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією у статті про духовках тут

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуватися потрібно на те, яким тісто має вийти (щільним, м'яким, рідким і т.д.). Багато корисної інформації про те, чому борошно одного і того ж сорту може мати різні властивості, читайте в цій статті