бісквіт класичний рецепт на 5 яєць

добре охолоджені свіжі яйця акуратно поділяємо на білки і жовтки (зверніть увагу - яйця свіжі, з холодильника, а посуд ідеально суха).

Половину цукру насипаємо до жовтків, додаємо ванільний цукор, розтираємо до білого за допомогою віночка.

білки і іншу частину цукру збиваємо міксером - спочатку на найнижчій швидкості, поступово її збільшуючи. Збивати потрібно хвилин 10 (в залежності від потужності міксера), до утворення міцних піків.

у збиті жовтки просіваємо борошно (просівати обов'язково!) і додаємо частину білків. Дуже акуратно, рухами знизу вгору, перемішуємо компоненти, потім додаємо інші білки. Заважати слід не поспішаючи, щоб не "посадити" білки - це важливо!

Роз'ємну форму вистилає пергаментом (і дно, і борту), без змазування будь-яким маслом, і виливаємо тісто. Поверхня розрівнюємо лопаткою, потім відправляємо запікатися в уже розігріту до 180 градусів духовку. Час випікання в середньому становить 30 хвилин.

готовий бісквіт витягаємо з форми, гострим ножем піддягаємо пергамент і відокремлюємо його.

тепер бісквіту слід вилежатися під рушником приблизно 12 годин, після чого він готовий до подальших кулінарних дій.