пиріг з кервілем

1. Масло ріжемо кубиками, викладаємо в миску, сюди ж насипаємо борошно, розтираємо руками в крихту. Розбиваємо в крихту яйце, доливаємо воду, насипаємо дрібку солі, замішуємо тісто. Пакуємо готове тісто в харчову плівку і відправляємо в холодильник на 20 хвилин.

2. Витягаємо тісто з холодильника, посипаємо робочу поверхню борошном, розгортаємо тісто товщиною приблизно 2-3 мм, викладаємо у форму в якій будемо випікати пиріг, проколюємо тісто виделкою по периметру і відправляємо в холодильник на 20 хвилин.

3. Після закінчення зазначеного часу накриваємо тісто пергаментом і насипаємо рівним шаром вантаж (наприклад, крупу) і тільки після цього відправляємо в духовку розігріту до 180 градусів, випікаємо протягом 15 хвилин, потім прибираємо пергамент і вантаж, продовжуємо випікати ще 5-8 хвилин, поки основа не висохне, а тісто стане золотистим.

4. Розбиваємо в миску курячі яйця, також додаємо жовток, збиваємо вінчиком, потім додаємо вершки, приправляємо сіллю і перцем. Наливаємо підготовлену заливку на основу, кервель ріжемо дрібно, посипаємо зверху. Запікаємо протягом 20-25 хвилин при температурі 170 градусів.

5. Паприку нарізаємо соломкою, помідори - дрібними кубиками. Поливаємо червоним винним оцтом і оливковою олією, додаємо каперси, все акуратно перемішуємо.

викладаємо підготовлений овочевий мікс на пиріг, нарізаємо і подаємо на стіл.

смачного!