брокколі в вершковому соусі

корисна, легка, апетитна, найсмачніша! Брокколі у вершковому соусі припаде до смаку тим, хто любить овочі і дотримується правильного харчування. Соус з вершків абсолютно перетворює смак капусти, роблячи його ніжним і делікатним.

Юлія

автор рецепта

01834

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Брокколі (заморожена)

400

Вершки (10%)

250

Борошно

Вершкове масло

Кріп (для подачі)

Мускатний горіх

0.25

Сіль

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 19 % 4 г

жири 52 % 11 г

вуглеводи 29 % 6 г

158 ккал

ГІ: 80 / 0 / 20

покрокове приготування

Час приготування: 35 хв

Крок 1:
Як зробити брокколі в вершковому соусі? Підготуйте продукти. Брокколі можете взяти як заморожену, так і свіжу. Вершки підійдуть будь-якої жирності від 10 до 20%, в залежності від смакових уподобань. Головне, щоб вони були свіжими, натуральними і якісними. У соус можете додати чорний мелений перець. За бажанням при подачі використовуйте зелень, я взяла кріп.
Крок 2:
Заморожену брокколі сполосніть холодною водою, потім дайте воді стекти. Якщо ви використовуєте свіжу брокколі, то розберіть качан на суцвіття, зрізавши занадто товсті частини. Відваріть капусту в киплячій підсоленій воді на середньому вогні протягом 7-8 хвилин. Довше не треба, щоб капуста не розвалилася.
Крок 3:
Відкиньте брокколі на друшляк, щоб скла вода.
Крок 4:
Для соусу на сковороді розтопіть вершкове масло. Робіть це на найменшому вогні, щоб воно не почало горіти.
Крок 5:
Всипте борошно, ретельно перемішайте до однорідності. Смажте борошно з маслом на повільному вогні при постійному помішуванні до золотистого кольору.
Крок 6:
Вершки злегка підігрійте в окремому сотейнику. Влийте їх тонкою цівкою в сковороду, активно перемішуючи масу, щоб розійшлися всі борошняні грудочки і соус став однорідним.
Крок 7:
На повільному вогні і при постійному помішуванні доведіть соус до кипіння. Посоліть, додайте мускатний горіх, добре перемішайте.
Крок 8:
Проваріть соус до легкого загустіння 2 хвилини.
Крок 9:
Викладіть брокколі в соус, акуратно перемішайте. Потримайте капусту в соусі на невеликому вогні 1-2 хвилини. За бажанням при подачі прикрасьте свіжою зеленню. Смачного!

Соус виходить середньої густини, після охолодження він стає густішим.
для отримання більш-менш густого соусу можна відповідно збільшити або зменшити кількість борошна.

брокколі в вершковим соусі можна подати як самостійну страву або як легкий гарнір до запеченого м'яса, риби або курки.
такий легкий обід або вечерю підійде для тих, хто стежить за фігурою. Адже ця капуста-один з дієтичних овочів. Завдяки великій кількості клітковини брокколі добре насичує, але при цьому малокалорійна.
брокколі містить велику кількість вітамінів і мікроелементів. Бета-каротину в ній навіть більше, ніж у моркві.

приготована таким способом брокколі мені дуже сподобалася. Вийшов дуже ніжний, вершковий смак. До того ж готується дуже просто і швидко.

будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .

секрети, лайфхаки і всі найкорисніші поради читайте в статті: "вершки і сметана у вершковому соусі: Що робити, щоб не згорнулися?"

важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .