Трайфли Червоний оксамит в стаканчиках з кремом чіз

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити Трайфли Червоний оксамит в стаканчиках з кремом-чіз? Підготуйте продукти. Насамперед для бісквіта. Кефір візьміть жирністю 2,5%, краще, якщо він буде теплим, дістаньте його з холодильника заздалегідь. Масло беріть без запаху, рафінована. Барвник у мене спеціальний для червоного оксамиту, гелевий, водорозчинний.

2. Крок 2:

   

   Як зробити бісквіт? Візьміть миску і просійте в неї спочатку борошно, потім какао і розпушувач. Цим ви не тільки приберете можливе сміття і розіб'єте грудочки, але і наситите продукти киснем, що зробить випічку пишніше і легше. В кінці всипте цукор.

3. Крок 3:

   

   Перемішайте сухі інгредієнти віночком до однорідної суміші.

4. Крок 4:

   

   В іншу миску вбийте яйце, влийте масло і кефір, але не весь. Невелику частину залиште.

5. Крок 5:

   

   У залишений кефір додайте харчовий барвник і добре перемішайте. Вийде дуже яскрава суміш. Кількість харчового барвника може бути різним, залежно від виробника і його кольору. Я додала чайну ложку, тому що вже пекла з таким і знаю, що з меншою кількістю виходить не такий інтенсивний колір. Вам раджу починати з декількох крапель.

6. Крок 6:

   

   Влийте пофарбований кефір до рідких інгредієнтів. Перемішайте все віночком до однорідності.

7. Крок 7:

   

   Влийте рідку частину в суху, саме при такому способі не будуть утворюватися грудочок в тесті. Перемішайте віночком. Тісто вийде як рідка сметана. Будьте готові до того, що вам може знадобиться більше або менше борошна — орієнтуйтеся на консистенцію тесту. Не лякайтеся яскравого кольору-бісквіт при випічці потемніє.

9. Крок 8:

   

   Візьміть відповідну форму для випічки. Для трайфла можна використовувати будь — яку-круглу, прямокутну, велику, маленьку. Бісквіт все одно розкришиться. Я взяла кондитерське кільце діаметром 20см, дно зробила з фольги. Вилийте тісто у форму. Змащувати її попередньо не потрібно.

10. Крок 9:

    

    Випікайте бісквіт в духовці, попередньо розігрітій до 180°С.час випічки буде залежати від особливостей вашої духовки, розміру форми і товщини шару тіста. Орієнтуйтеся на зовнішній вигляд бісквіта, готовність визначте зубочисткою — вона вийде сухою з центру. Мій пекся 35 хвилин. Звільніть трохи остиглий бісквіт з форми, загорніть в харчову плівку і приберіть в холодильник на 8 годин.

11. Крок 10:

    

    Приготуйте крем. Сир візьміть сирний, типу Віолетті, Креметте, Альметте. Вершки жирністю 33%. І краще візьміть цукрову пудру, а не цукор. Так як брешемо збивається недовго, цукор не встигне розчинитися.

12. Крок 11:

    

    Як зробити крем? Візьміть миску, вилийте в неї вершки, додайте сир і пудру. Міксером на низьких оборотах збийте крем протягом декількох хвилин. Головне, щоб перемішалися продукти. Сильної пишності домагатися не обов'язково.

13. Крок 12:

    

    Дістаньте бісквіт з холодильника і руками розкришіть до стану великої крихти. Візьміть стаканчики об'ємом 150-200мл. насипте на дно шар крихти, зверху кондитерським мішком відсадити крем-чіз. Потім насипте ще один шар бісквіта. І знову крем. У мене вийшло три шари.

14. Крок 13:

    

    Верхній шар крему я відсадила у вигляді трояндочок. Прикрасьте трайфли свіжими ягодами і листочками м'яти. Приберіть десерт на годину в холодильник для просочення, потім подавайте до столу. Смачного!