несолодкий рулет Штрудель з картоплею м'ясом і капустою

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Приготуємо інгредієнти для штруделя. Можна використовувати готове листкове дріжджове тісто або приготувати його в домашніх умовах. Процес цей, звичайно, трудомісткий і тривалий за часом, але іноді можна попрацювати. У склянку наливаємо теплу воду, додаємо чайну ложку цукру, столову ложку борошна і чайну ложку сухих дріжджів, перемішуємо і залишаємо в теплому місці для активації дріжджів.

2. Крок 2:

   

   У миску кладемо розм'якшене вершкове масло, рубаємо його ножем, всипаємо цукор, просіяне пшеничне борошно, перетираємо в крихту.

3. Крок 3:

   

   Підійшла опару (на поверхні суміші повинна з'явитися пінка) переливаємо в глибоку миску, вбиваємо куряче яйце, вливаємо тепле молоко, додаємо сіль, перемішуємо до отримання однорідної суміші.

4. Крок 4:

   

   Рідку суміш вливаємо в миску з пісочною крихтою і замішуємо еластичне гладке тісто. При необхідності можна додати трохи борошна або води. Тісто обертаємо в харчову плівку і прибираємо в холодильник на пару годин.

5. Крок 5:

   

   Через зазначений час можна переходити до випічки штруделя. Поки тісто стоїть в холодильнику. Підготуємо начинку. Фарш можна накрутити самостійно зі свинини і яловичини, взятих в рівних частинах, або використовувати готовий. У фарш додаємо сіль і чорний мелений перець за смаком. Ріпчасту цибулю чистимо і нарізаємо кубиками. Часник чистимо від лушпиння і пару зубків нарізаємо кубиками.

6. Крок 6:

   

   На сковороду наливаємо рослинне масло, включаємо вогонь. Обсмажуємо цибулю і часник до прозорості. Відправляємо до них фарш, обсмажуємо його протягом 15 хвилин на середньому вогні, періодично перемішуючи. Знімаємо фарш зі сковороди.

7. Крок 7:

   

   Білокачанну капусту шаткуємо тонкою соломкою або кубиками, викладаємо на сковороду, де обсмажувався фарш, масло можна вже не підливати.

9. Крок 8:

   

   Обсмажуємо її до невеликого рум'янцю. Додаємо до капусти сіль, чорний мелений перець і інші спеції за смаком, перемішуємо. Вливаємо трохи водички і тушкуємо на середньому вогні близько 20 хвилин.

10. Крок 9:

    

    Картоплю миємо, чистимо, нарізаємо на великі шматочки і відварюємо в підсоленій воді до готовності. Частина відвару зливаємо. Робимо картопляне пюре, даємо йому трохи охолонути.

11. Крок 10:

    

    Готове тісто розгортаємо в прямокутний пласт товщиною не більше 0,3 сантиметра.

12. Крок 11:

    

    Викладаємо на тісто приготовлену начинку, можна картоплю, м'ясо і капусту з'єднати і перемішати або викласти шарами, суті від цього не змінюється.

13. Крок 12:

    

    Звертаємо тісто з начинкою в рулет.

14. Крок 13:

    

    Кладемо його в змащену маслом форму. Ставимо в тепле місце на півгодини для підйому. Змащуємо збитим курячим яйцем і присипаємо кунжутом. Випікаємо в духовці, розігрітій до 180 градусів, близько 30 хвилин.

15. Крок 14:

    

    Виймаємо штрудель з духовки і подаємо з чаєм або кавою до столу. Як правило, подають до столу його гарячим. Смачного!