Курник Новорічний на кефірі

у глибоку миску виливаємо кефір і додаємо соду. Добре розмішуємо лопаткою, додаємо сіль. В результаті хімічної реакції з кислотою починається процес утворення бульбашок, так і повинно бути.

вершкове масло розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Вливаємо його в кефір, розмішуємо. Починаємо вводити борошно. Робити це слід невеликими порціями, попередньо просіваючи. Якщо в господарстві є сито-кружка, висипаємо в неї відразу всю муку, якщо немає, просіваємо в окрему миску і додаємо ложкою. При цьому постійно помішувати тісто.

як тільки воно стане настільки густим, що не буде вимішувати ложкою, перекладаємо на пріпиленний борошном стіл і продовжуємо замішувати руками. Тісто має вийти гладким, м'яким і еластичним, борошна може піти трохи менше або більше від вказаної кількості. Загортаємо готове тісто в плівку і відправляємо в холодильник на 30 хвилин.

приступаємо до підготовки начинки. Куряче філе миємо, просушуємо і нарізаємо дрібними кубиками. Цибулю і картоплю очищаємо від шкірки, миємо, протираємо. Цибулю нарізаємо якомога дрібніше, шаткуємо або натираємо на тертці, за бажанням.

картоплю нарізаємо тонкими півкільцями. Не варто робити великих шматочків, картопля повинна встигнути приготуватися за час випікання пирога.

у глибокій мисці з'єднуємо картоплю, цибулю, курку, додаємо сіль і мелений перець, добре перемішуємо.

охолоджене тісто ділимо на дві частини в співвідношенні 1/4. Більшу частину розгортаємо в тонкий, круглий пласт і вистилає на дно змащеній вершковим маслом форми (якщо використовуються силіконові форми, годі й змащувати). При викладанні тесту формуємо бортики на всю висоту стінок форми.

в середину викладаємо підготовлену начинку, рівномірно розподіляємо. Вершкове масло нарізаємо маленькими шматочками і викладаємо поверх начинки. З тіста, що залишилося розгортаємо тонкий коло і розміщуємо поверх начинки. Защипуємо краю, в центрі робимо невелике круглий отвір для виходу пари.

збиваємо жовток з ложкою води і змащуємо поверхню пирога. Випікаємо при 180 градусах протягом 50 хвилин. Готовність визначається по рівномірній золотистій скоринці на пирозі. Прикрашаємо листочками петрушки і подаємо до столу. Курник однаково хороший в гарячому і холодному вигляді.

смачного!