листкове тісто рибний фарш

робити листкове тісто самостійно досить складно, тому найчастіше його купують вже в готовому, замороженому вигляді. Це гарантує точне дотримання технології і отримання пишного, по-справжньому листкового пирога в результаті. За кілька годин до приготування пирога або вранці, перед роботою, дістаємо тісто їх морозильної камери. Якщо часу мало, викладаємо відразу на стіл, якщо весь день - в холодильник для більш плавного розморожування.

другий основний інгредієнт цього листкового пирога-риба, а точніше фарш. Можна використовувати рибу шматочками і взагалі всіляко експериментувати з начинками, але в фарші є кілька переваг. З ним пиріг виходить ніжніше, він швидше пропікається, начинка стає м'якою і соковитою. І, що не менш важливо, в рибному фарші немає кісток. Навіть якщо в шматочку вони були, після обробки м'ясорубкою точно не залишилося, а значить пиріг без небезпечно можна давати навіть малюкам.

Фарш, як і листкове тісто, можна купити вже готовий, продається він в замороженому вигляді у відділах з рибними напівфабрикатами. Якщо є бажання приготувати самостійно, філе будь-якої риби ріжемо на шматочки і подрібнюємо в м'ясорубці двічі.

отже, тісто і фарш готові і розморожені, можемо приступати в приготування рибного листкового пирога. Відразу включаємо духовку на 200 градусів.

цибулю нарізаємо тонкими півкільцями і відправляємо в глибоку тарілку. Присипаємо сіллю і меленим перцем і добре розминаємо руками, він повинен пустити сік.

рибний фарш перекладаємо до цибулі і добре перемішуємо майбутню начинку. Інгредієнти повинні рівномірно з'єднатися, щоб в готовій страві смак і текстура були рівномірними.

від тесту відрізаємо невеликий шматочок для прикраси. Далі, якщо листкове тісто продавалося одним листом, ділимо його на 2 частини (одна трохи більше іншої). Беремо більшу частину і викладаємо на пріпиленний борошном стіл. Якщо тісто декількома однаковими прямокутниками, просто беремо один шматок. Розкачуємо тісто за розмірами форми для випічки, не забуваючи про формування стінок.

укладаємо тісто в форму, а в середині рівномірно розміщуємо начинку, залишаємо вільне місце по краях для формування боків пирога. Розкачуємо другу частину тіста, прикриваємо начинку і з'єднуємо по периметру.

вирізаємо прикраси з залишився шматочка тіста, викладаємо їх зверху, доповнюємо перцем горошком (прикраси можна придумати які завгодно) і змащуємо весь пиріг жовтком.

випікаємо протягом 35 хвилин. Дістаємо з духовки гарячим, даємо трохи охолонути і подаємо до столу.

смачного!