Суп з качки з локшиною

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зварити суп з качки? Підготуйте зазначені інгредієнти. Для бульйону можна взяти будь-які частини качки, а також готовий суповий набір. У мене для супу два маленьких качиних стегенця. Овочі середнього розміру. До цього набору овочів можна додати і свої улюблені овочі. Яєчна локшина у мене готова, можна взяти локшину домашнього приготування. Спеції за смаком - лавровий лист, чорний і запашний перець горошком.

2. Крок 2:

   

   Візьміть каструлю на 3 літри, викладіть в неї промиту під холодною проточною водою качку і залийте каструлю водою. Поставте її на сильний вогонь, доведіть до кипіння. Потім воду злийте, м'ясо промийте. Знову залийте качку холодною водою (2-2.5 л.), додайте цибулю, корінь петрушки, моркву (цілком, цибулю можна додавати в лушпинням, тоді колір бульйону буде трохи жовтуватим, але цибулю дуже ретельно промити), сіль, лавровий лист, суміш перців і поставте на вогонь.

3. Крок 3:

   

   Доведіть бульйон до кипіння, якщо з'явиться піна, то зніміть її з поверхні бульйону ложкою. Потім нагрів зменшіть і варіть бульйон близько години - півтори. Час варіння бульйону буде залежати від обраних частин і віку качки. У готовому бульйоні м'ясо буде м'яким.

4. Крок 4:

   

   Готовий бульйон процідіть, прибравши з нього овочі і спеції. М'ясо відкладіть остигати. Поставте бульйон на вогонь. Морква, цибуля, картопля для супу промийте і очистіть. Поріжте цибулю і моркву дрібними кубиками, картопля середніми кубиками. Як бульйон знову закипить, додайте нарізані цибулю і моркву і варіть на середньому вогні 7 - 8 хвилин.

6. Крок 5:

   

   Потім додайте нарізану картоплю і перемішайте. Варіть ще 5 хвилин.

7. Крок 6:

   

   Остигле м'ясо качки відокремте від кісток і поріжте шматочками. Додайте нарізане м'ясо в суп.

8. Крок 7:

   

   Через п'ять хвилин варіння картоплі додайте яєчну локшину, перемішайте. Додайте за смаком сіль і варіть суп до готовності картоплі і локшини на середньому вогні під кришкою.

9. Крок 8:

   

   Готовому супу дайте настоятися в каструлі хвилин 10 - 15, а потім подавайте на стіл. До домашнього супу з качкою можна запропонувати свіжий хліб і нарізану свіжу зелень кропу, петрушки.