німецьке Різдвяне печиво

яєчні білки помістити в чашу міксера і збити їх на середній швидкості, поступово збільшуючи її до максимальної, поки білки не стануть щільною глянсовою масою.

додати в миску зі збитими білками половину порції цукру і продовжувати збивати міксером, поступово збільшуючи швидкість. Потім поступово невеликими порціями всипати цукор, що залишився і знову збивати міксером на високій швидкості, поки не буде всипаний весь цукор. Маса повинна вийде густий, білого кольору з глянцевою поверхнею і міцно тримати свою форму.

Половину білкової маси відкласти в сторону - вона знадобиться пізніше для прикраси печива.

в решту білкову масу додати миндальную борошно, попередньо просіяне крізь дрібне сито від різних сторонніх домішок, і мелену корицю. Отриману суміш знову збити міксером на середніх оборотах, поки вона не стане однорідної консистенції. Це буде тісто для різдвяного печива.

помістити ємність з тестом в холодильник приблизно на годину, щоб повністю охолодити його.

після того, як тісто постояло в холодильнику, розкачати його качалкою в тонкий пласт товщиною приблизно 1 см.щоб тісто не прилипало, робочу поверхню можна присипати дрібним цукром.

використовуючи спеціальний трафарет для печива, вирізати з тіста зірочки. В процесі вирізання печива тісто може налипнути на трафарет, в такому випадку його необхідно добре промити і потім просушити. І тільки потім знову вирізати з тіста печива.

потім кожне печиво зверху покрити тонким шаром залишилася білкової маси.

помістити печива-зірочки на деко, застелене пергаментом, і залишити на добу, щоб воно підсохло.

через зазначений час, можна приступати до випічки печива. Для цього розігріти духовку до 160 градусів Цельсія. І випікати печива протягом 10-15 хвилин до повної готовності. Верхівки печива повинні залишатися білими.

готове німецьке Різдвяне печиво прийнято подавати на свято на блюді або в невеликих мішечках в якості подарунка.

смачного і щасливого Різдва!