склад / інгредієнти
спосіб приготування
щоб отримати ідеальний торт, випікати коржі варто тільки в добре розігрітій духовці. З цього і почнемо процес, включаємо на 180 градусів або на 160, якщо планується випікати на режимі конвекції. Форми змащуємо вершковим маслом або вистилає пергаметним папером.
для початку зваримо каву, це повинен бути найкращий кави, який тільки вдасться знайти. Обов'язково міцний і без цукру. У глибокій скляній мисці з'єднуємо кави без гущі і вершкове масло, ставимо на водяну баню до повного розчинення.
знімаємо з вогню, відразу додаємо какао і шоколад, попередньо розламавши його на шматочки. Розмішуємо лопаткою до повного розчинення шоколаду. Далі черга цукру і ванільного екстракту. В ідеалі краще використовувати коричневий цукор, але можна замінити і на білий, зменшивши кількість на 50 грамів (білий цукор трохи солодший). Розмішуємо масу до розчинення цукру.
до шоколадної суміші додаємо яйця і жовтки, вони повинні бути холодними, відразу з холодильника. Збиваємо міксером до повного рівномірного з'єднання інгредієнтів. В окремій мисці просіваємо борошно, сіль і розпушувач. Пересипаємо до рідкій основі і змішуємо міксером.
тісто готове розподіляємо його між формами і випікаємо близько 30-40 хвилин. Бісквіт повністю готовий, коли дерев'яна шпажка виходить сухою. Готові коржі охолоджуємо чверть години в формах, потім дістаємо і охолоджуємо на решітці.
поки йде процес охолодження, займемося приготуванням глазурі. На водяній бані розтоплюємо шоколад. В іншій каструлі з'єднуємо масло, цукор, сіль і вершки. З цукром чинимо точно так же, як і в коржах, можемо замінити на білий, але зменшити на 50 гр. Нагріваємо на водяній бані, помішуючи, поки суміш не стане однорідною.
коли обидві маси будуть однорідними, в три етапи вливаємо вершкову суміш до шоколадної, постійно помішуючи. Коли все готово, додаємо сметану і розмішуємо. Однорідну суміш залишаємо для охолодження до тих пір, поки вона не буде досить густий, щоб намазуватися як крем.
коли коржі і шоколадний крем досить охололи, приступаємо до складання торта. Якщо необхідно підрізаємо коржі по периметру, щоб краю торта вийшли рівними. Викладаємо перший корж на підкладку для торта, змащуємо його кремом, потім другий, знову крем і третій корж.
покриваємо глазур'ю боки торта, а потім верх. Накладаємо його лопаткою і красиво розподіляємо, злегка притискаючи, щоб вийшли візерунки. Справжній шоколадний торт готовий, його необхідно охолодити і можна подавати до чаю.
смачного!
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Пахта - 36 ккал / 100г
- Вершки 20 % - ної жирності - 300 ккал/100г
- Вершки 10%-ної жирності - 120 ккал/100г
- Вершки - 300 ккал/100г
- Сметана 30% - ної жирності - 340 ккал/100г
- Сметана 25% - ної жирності - 284 ккал/100г
- Сметана 20% - ної жирності - 210 ккал/100г
- Сметана 10 % - ної жирності - 115 ккал/100г
- Сметана - 210 ккал/100г
- Яйце куряче - 157 ккал/100г
- Яєчний білок - 45 ккал/100г
- Яєчний порошок - 542 ккал/100г
- Яєчний жовток - 352 ккал/100г
- Яйце страуса - 118 ккал/100г
- Борошно з цільної твердої пшениці вітамінізоване - 333 ккал/100г
- Борошно з цільної твердої пшениці універсальна - 364 ккал/100г
- Борошно крупчатка - 348 ккал/100г
- Борошно - 325 ккал/100г
- Масло вершкове 82% - 734 ккал/100г
- Масло Любительське несолоне - 709 ккал/100г
- Масло селянське несолоне - 661 ккал/100г
- Масло селянське Солоне - 652 ккал/100г
- Масло топлене - 869 ккал/100г
- Какао-порошок - 374 ккал/100г
- Кава натуральна, мелена - 201 ккал/100г
- Кава - 94 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Шоколад гіркий - 539 ккал/100г
- Розпушувач тіста - 79 ккал/100г
- Жовтки яєчні - 352 ккал/100г
- Коричневий цукор - 394 ккал/100г
- Ванільний екстракт - 321 ккал/100г