Кекс на кефірі без яєць

Кекс, приготований без яєць і вершкового масла або маргарину, виходить таким же смачним, але набагато легше, можна сказати, що навіть в якійсь мірі дієтичним.
за консистенцією тісто буде таким же густим, кремоподібним, тільки замішується воно на рафінованій олії і кефірі.
Форму для кексу підготуємо перед замісом – за допомогою пензлика змажемо її спочатку рослинним маслом, а потім посиплемо всередині манною крупою.
тісто для кексу готується легко – спочатку в кефір вливаємо олію, насипаємо цукор, ванілін, мелену гвоздику і збиваємо вінчиком або виделкою хвилини півтори, щоб компоненти змішалися до однорідності.
потім всипаємо борошно з розпушувачем і тепер вимішуємо міксером ще хвилину.
Духовку включаємо, щоб розігрілася до 180 градусів.
у густе тісто додаємо консервовану вишню без кісточки, перемішуємо і викладаємо тісто в підготовлену заздалегідь форму для випікання.
поміщаємо заповнену форму в гарячу духовку на 1 годину 10 хвилин, а за цей час духовку не відкриваємо.
спечений кекс виймаємо з форми, він легко випадає, якщо форму перевернути, ставимо його на решітку і даємо повністю охолонути.
коли кекс на кефірі без яєць воно повністю охолоне, нарізаємо його скибочками і подаємо до чаю.