Кіш Французький цибульний пиріг

ніжний пиріг з ароматною начинкою для любителів цибулі!

автор рецепта

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

Пшеничне борошно

200

Вершкове масло (холодне)

125

Яйця

Вода (холодна, може знадобиться більше або менше)

Сіль (щіпка)

за смаком

для начинки:

Сіль

за смаком

Цибуля ріпчаста

Рослинна олія

Цукор

за смаком

для заливки:

Яйця

Сіль

за смаком

Вершки

200

Сир

100

Твердий сир

100

Петрушка

Перець гострий мелений

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 19 % 6 г

жири 44 % 14 г

вуглеводи 38 % 12 г

203 ккал

ГІ: 42 / 0 / 58

покрокове приготування

Час приготування: 1 год 20 хв

Крок 1:
Інгредієнти для тіста.
Крок 2:
У чашу комбайна всипаємо просіяне борошно, дрібку солі, додаємо нарізане на кубики холодне вершкове масло, подрібнюємо в крихту. Якщо будете замішувати руками, перетирайте швидко, що б масло не встигло нагрітися від ваших рук, не домагайтеся повної однорідності, нічого страшного якщо будуть потрапляти шматочки масла.
Крок 3:
В масляну крихту вбиваємо 1 яйце.
Крок 4:
У крихту додаємо холодну воду по 1 ст.л. замішуємо тісто (мені потрібно 3 ст. л., але вам може знадобиться більше або менше).
Крок 5:
Збираємо тісто в кулю, вимішувати не потрібно. Готове тісто загортаємо в плівку і відправляємо в холодильник на 30 хвилин, а краще на 1 годину.
Крок 6:
Займемося начинкою.
Крок 7:
Ріпчасту цибулю чистимо, нарізаємо на 4 - 6 частин в залежності від розміру.
Крок 8:
На сковороді розігріваємо олію, додаємо цибулю. Смажимо на середньому вогні час від часу перемішуючи до м'якості близько 20-30 хвилин. Додаємо сіль, цукор за смаком. (На самому початку я додаю дрібку цукру, так цибулю легше починає підрум'янюватися).
Крок 9:
Охолоджене тісто розгортаємо, викладаємо у форму (діаметр 22-24 см). Поверхня тесту наколюємо виделкою.
Крок 10:
Зверху накриваємо тісто пергаментом, засипаємо форму повністю квасолею або горохом. Випікаємо в розігрітій до 200 з з квасолею 10 хвилин, через 10 хвилин квасоля з пергаментом прибираємо і випікаємо ще 10 хвилин.
Крок 11:
Інгредієнти для заливки.
Крок 12:
Готуємо заливку. У вершки додаємо протертий сир, 2 яйця, сіль і перець.
Крок 13:
Сир натираємо на тертці, петрушку рубаємо і додаємо до вершкової суміші. Все ретельно перемішуємо.
Крок 14:
У пісочну основу викладаємо цибульну начинку.
Крок 15:
Зверху заливаємо заливкою і запікаємо в розігрітій до 180 з духовці близько 30-40 хвилин. Поверхня Кіша повинна добре підрум'яниться. Даємо пирогу трохи охолонути і подаємо до столу! Смачного!