Кіш з куркою і брокколі

шалено смачний французький відкритий закусочний пиріг - Кіш. Такий пиріг відмінно підійде і на сніданок і на обід і на вечерю, він універсальний. Одночасно простий і по-французьки вишуканий. Думаю кожному сподобається поєднання пісочного тіста, сирно-вершкової заливки, овочів і курячої грудки.

Анна Славіна

автор рецепта

0459

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Основа:

Борошно

200

Вершкове масло

200

Вода

Сіль

Яйця

Начинка:

Брокколі

200

Курячі грудки

300

Твердий сир

Помідори

100

Заливка:

Яйця

Вершки

200

Перець чорний мелений

Сіль

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 26 % 10 г

жири 45 % 17 г

вуглеводи 29 % 11 г

245 ккал

ГІ: 18 / 0 / 82

покрокове приготування

час приготування: 2 год

Крок 1:
Рубане тісто: порубати в крихту 200 г борошна і 100 г холодного вершкового масла (Я попередньо відправляю масло в морозилку на 15-20 хвилин), помістити крихту в миску, зробити поглиблення, розбити туди яіцо і додати пару ложок крижаної води, сіль і замісити тісто. Робити це потрібно швидко, щоб масло не почало танути від теплоти рук, інакше випічка вийде жорсткою. (Вершкове масло має танути при випічці в духовці, тоді воно буде хрустким і смачним).
Крок 2:
Скачати тісто в кулю.
Крок 3:
Обернути в плівку і помістити в холодильник на годину.
Крок 4:
Після закінчення години дістати з холодильника і розкачати товщиною 4-5 мм, трохи присипаючи борошном (я розкочую на пергаменті). Перенести тісто разом з пергаментним папером в форму для пирога (у мене форма 23см).
Крок 5:
Перевернути тісто на форму пергаментом вгору, потім акуратно видалити папір, наколоти тісто виделкою.
Крок 6:
Помістити на тісто фольгу і насипати на неї вантаж (я використовувала сочевицю, можна взяти квасолю, горох і т.д.) і випікати 15 хвилин при 200С.
Крок 7:
Відварити брокколі в підсоленій воді протягом чотирьох - п'яти хвилин. Відкинути на сито і дати стекти воді. Відварити курячу грудку до готовності, при варінні можна додати лавровий лист і ваші улюблені приправи. Нарізати на шматочки брокколі і грудку. Натерти сир. Приготувати заливку-два яйця розбовтати в мисці, додати сіль і мелений чорний перець. Влити 200г вершків і розмішати.
Крок 8:
З коржа прибрати вантаж і випікати ще 10 хвилин, потім викласти на нього начинку - половину сиру, курку, брокколі і помідори.
Крок 9:
Посипати сиром, що залишився і влити заливку. Випікати при 180 градусах 20 хвилин.

Кіш - відкритий закусочний пиріг родом з Франції. Існує безліч варіантів начинок для Кіша-курка, брокколі, шпинат, червона риба, гриби. Можна готувати на свій смак і настрій. Чи не змінюється лише основа з пісочного тіста і заливка з яєць і вершків. Кіш сподобався і мені і моїм близьким, але я, як прихильник правильного харчування, буду робити для себе основу з цільнозерновий або кукурудзою борошна і зменшу кількість вершкового масла або заміню його на кокосове. Ну а начинка з брокколі, курячої грудки, помідорів і сиру, та й заливка мене цілком влаштовують - все смачно і корисно!