Вірменська пахлава

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити вірменську пахлаву? Насамперед приготуйте тісто. Як зробити тісто? У глибоку миску покладіть сметану, розм'якшене вершкове масло, порізане на шматочки, потім вбийте курячі яйця. Сметану і масло вибирайте хорошої якості, вони повинні бути натуральні, без замінників молочного жиру. Обов'язково мийте яйця перед використанням, так як навіть на уявній чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії.

2. Крок 2:

   

   Перемішайте все до однорідної маси за допомогою віночка або міксера. Потім всипте частинами просіяне і з'єднану з розпушувачем пшеничне борошно. Важливо просіяти борошно, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряної і добре підніметься при випіканні.

3. Крок 3:

   

   Вимісити еластичне, гладке і слухняне тісто. Загорніть тісто в харчову плівку і приберіть на півгодини в холодильник. За текстурою воно повинно вийти як пісочне, за якістю — як листкове.

4. Крок 4:

   

   Далі приготуйте начинку. Як зробити начинку? Волоські горіхи ретельно промийте і просушіть на сухій сковороді. Частина цілих половинок волоського горіха залиште для прикраси, інші складіть в чашу блендера і подрібніть в дрібну крихту. Можна додати в начинку арахіс і мигдаль, смак вийде цікавіше. Додайте до горіхів цукор, корицю і включіть блендер ще на хвилину. Начинка готова.

5. Крок 5:

   

   Приготуйте заливку. Як зробити заливку? У відповідну ємність всипте цукор, влийте воду. Поставте на вогонь варитися, постійно помішуйте масу в процесі. Коли цукор розчиниться, а сироп почне густіти, додайте мед. Довго варити суміш з медом не потрібно, щоб він не втратив свої корисні властивості. Перемішайте, щоб суміш стала однорідною і відразу вимкніть вогонь. Вершкове масло розтопіть будь-яким зручним способом і остудіть.

7. Крок 6:

   

   Тісто вийміть з холодильника, розділіть його на чотири частини.

8. Крок 7:

   

   Кожну розкачайте в тонкий прямокутний пласт. У змащену маслом форму викладіть перший пласт тіста. На нього нанесіть одну третю частину начинки. Форму краще беріть з високими бортиками.

9. Крок 8:

   

   Зверху викладіть другий шар тіста, на нього знову начинку. І так повторіть з усіма частинами тесту і начинкою. На верхню частину тесту начинку вже не викладайте. Розріжте заготовку пахлави на ромби, не зачіпаючи самий нижній шар тіста.

10. Крок 9:

    

    Зверху тісто змастіть збитим жовтком яйця. На кожен ромб викладіть по половинці волоського горіха. Духова шафа розігрійте до 200 градусів. Поставте в нього пахлаву на 15 хвилин. Потім вийміть форму, але нагрівання не вимикайте. Залийте пахлаву розтопленим вершковим маслом. Ще раз пройдіться по розрізах ножем.

11. Крок 10:

    

    Випікайте пахлаву ще 45 хвилин. Готову гарячу пахлаву залийте медової заливкою і залиште її на півгодини в спокої, щоб вона добре просочилася. Можна подавати до столу. Смачного!