Тістечко повітряне з кремом

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити тістечко повітряне з кремом? Підготуйте продукти. Насамперед для безе. Вага білків, зазначений в рецепті, дорівнює приблизно трьом білків від яєць категорії С1. Візьміть 3 яйця, добре помийте їх і витріть серветками. Відокремте білки від жовтків. Жовтки приберіть, вони знадобляться для крему. Замість лимонної кислоти можна використовувати лимонний сік, чайну ложку. Замість ваніліну-ванільний цукор.

2. Крок 2:

   

   Білки вилийте в чисту і знежирену миску. Почніть їх збивати на маленьких оборотах міксера. Дочекайтеся, коли вони перетворяться в Світлу піну і почніть порціями всипати цукор. Обороти збільште до середніх. Кожну порцію збивайте кілька хвилин, щоб встигали розчинятися кристалики цукру. Перед останнім додаванням всипте лимонну кислоту і ванілін. Коли весь цукор буде доданий, включіть міксер на максимальні оберти.

3. Крок 3:

   

   Збивайте білки до крутих піків — вони не повинні опадати після припинення збивання. Перекладіть збиті білки в кондитерський мішок. Деко застеліть папером для випічки. Відсадити на неї тістечка будь-якої форми. Я використовувала насадку"зірка & quot; і зробила довгі завитки. Можна зробити круглі, по типу стандартних меренг. Їх кількість повинна бути парним, щоб потім з'єднувати половинки.

4. Крок 4:

   

   Духовку розігрійте до температури 100°З, якщо вона електрична, виберіть режим верх-низ. Поставте деко з безе сушитися на 1-1, 5 години. Точний час буде залежати від особливостей вашої духовки. Безе має стати легким і сухим не тільки зовні, але і на розломі. Після закінчення часу нагрів вимкніть, а безе залиште остигати прямо в духовці.

5. Крок 5:

   

   Приготуйте крем. Підготуйте продукти для нього. Масло візьміть найсмачніше і натуральне, без рослинних жирів в складі. Від його якості буде залежати смак страви. Заздалегідь дістаньте його з холодильника, масло має стати м'яким. Відміряйте потрібну кількість жовтка-у мене вийшов рівно один. Кількість цукру можете варіювати в залежності від своїх уподобань — цей рецепт розрахований на ласунів.

7. Крок 6:

   

   Візьміть сотейник з товстим дном, вилийте в нього молоко. Додайте жовток, перемішайте. Всипте цукор і поставте варитися на невеликий вогонь. При постійному помішуванні доведіть суміш до кипіння і варіть 5-7 хвилин до загустіння.

8. Крок 7:

   

   Готовий сироп зніміть з вогню і залиште остигати до кімнатної температури. Час від часу перемішуйте його, щоб не утворилася скоринка зверху.

9. Крок 8:

   

   М'яке масло покладіть в миску і почніть збивати міксером. Коли воно стане пишним, почніть додавати остиглий сироп. Додавайте його по ложечці, не перестаючи збивати масло міксером на середніх оборотах. Коли вся маса буде додана, збивайте крем ще пару хвилин. Можете додати в крем коньяк, якщо тістечка їстимуть тільки дорослі.

10. Крок 9:

    

    Перекладіть крем в кондитерський мішок. Видавіть крем будь-яким візерунком на одну половинку безе. Я використовувала насадку"зірка & quot; маленького розміру. Накрийте безе з кремом іншою половинкою, однаковою за розміром.

11. Крок 10:

    

    Готові тістечка подавайте до столу. Можете прикрасити їх на свій смак. Я полила розтопленим шоколадом і посипала сублімованої малиною. Смачного!