кекс Англійський класичний з родзинками

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити кекс Англійський класичний з родзинками? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Борошно беріть вищого сорту, яйця - С1 або С0. Яйця і масло приблизно за годину до початку приготування дістаньте з холодильника, вони повинні бути кімнатної температури. Якщо ви плануєте використовувати ванільний цукор замість ваніліну, беріть його в 10 разів більше ніж вказану кількість.

2. Крок 2:

   

   Для вимішування тіста візьміть глибоку миску, в якій буде зручно працювати міксером. Поріжте масло на кубики і викладіть в миску, додайте цукор, ванілін і сіль. Збийте все до однорідної пишної маси.

3. Крок 3:

   

   Яйця вимийте з милом. Продовжуйте збивати тісто, додаючи в миску з тестом по одному яйцю.

4. Крок 4:

   

   Добре збийте до пишності. Саме час включити духовку на 170 градусів, щоб вона встигла прогрітися.

6. Крок 5:

   

   Щоб родзинки став м'якше і прибрати масло, яким обробляють сухофрукти перед продажем, залийте його теплою, приблизно 70°з, водою. Перемішайте його, щоб вода потрапила до всіх родзинок. Не використовуйте окріп, тому що родзинки звариться. Я родзинки не мила, так як використовувала свій домашній. Додайте його в тісто і перемішайте.

7. Крок 6:

   

   Борошно просійте, додайте в неї розпушувач і перемішайте, щоб він рівномірно розподілився по борошні. Важливо просіяти борошно, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряної і добре підніметься при випіканні.

8. Крок 7:

   

   Невеликими порціями додавайте борошно і втручайтеся її в тісто за допомогою ложки або лопатки. Тісто не повинно розтікатися і по консистенції повинно вийти як густа сметана.

9. Крок 8:

   

   Візьміть форму розміром приблизно 20х10 см.Дно і краї змастіть тонким шаром вершкового масла або вистелити антипригарним пергаментом. Щоб тісто добре піднялося, його необхідно відразу ж випікати. Вилийте його в форму і розрівняйте. Щоб кекс тріснув більш акуратно, зробіть уздовж посередині кексу борозну змоченою у воді лопаткою. Випікайте на середній полиці духовки при режимі верх+низ 1 годину. Точний час і температуру визначайте по своїй духовці.