Кефаль в духовці з картоплею

Кефаль-Біла морська риба, не надто дорога, але при цьому дуже смачна. Вона підходить для різних страв-її можна смажити, готувати на грилі, запікати і тушкувати. Даний рецепт пропонує запекти цю чудову рибу на овочевій подушці. Як і будь-яка риба, кефаль готується дуже швидко, тому картопля і зелені помідори (за бажанням, можна не використовувати) потрібно різати якомога тонше. Інакше є ризик, що картопля залишиться сирим або навпаки - риба втратить свою форму, буде розвалюватися.

починаючи готувати страву, насамперед чистимо кефаль. Зробивши надріз на животі, видаляємо нутрощі, добре промиваємо рибу під проточною водою, а після промокаємо її і всередині, і зовні паперовим рушником. Включаємо розігріватися духовку до 180 градусів за Цельсієм.

ретельно миємо теплою водою лимон (це важливо, тому що цитрусові обробляють спеціальними речовинами щоб вони довше зберігалися), витираємо рушником і нарізаємо тонкими скибочками. Кілька скибочок поміщаємо всередину риби, туди ж кладемо 1-2 гілочки свіжого чебрецю.

моєму картопля, очищаємо його і тоненько ріжемо кружальцями. Моєму зелені помідори (якщо вирішено використовувати), вирізаємо плодоніжки, потім нарізаємо томат також тоненькими кружечками. Чистимо червоний лук, ріжемо його такими ж тонкими кружечками.

на дно великої форми для випічки виливаємо половину оливкової олії, після викладаємо шаром картопля так, щоб кружечки наїжджали один на одного. Між картоплею кладемо помідори. На картоплю викладаємо кружечки цибулі, а також підготовлену рибу, посипаємо гілочками чебрецю. Можна їх покласти цілком або ж подрібнити. Трохи залишаємо для прикраси готового блюда. Поливаємо рибу і овочі залишилися оливковою олією, посипаємо сіллю і чорним меленим перцем, який, бажано, щоб був свіжого помелу.

ставимо форму з майбутнім блюдом в встигла розігрітися духовку, готуємо все разом протягом 20 хвилин. Після витягаємо форму з духовки і подаємо рибу на стіл в гарячому вигляді, прикрасивши чебрецем.

смачного!