хачапурі по аджарськи з сиром сулугуні в духовці

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити хачапурі по-аджарський з сиром сулугуні в духовці? Підготуйте продукти. Молоко підійде будь-якої жирності. Сир вибирайте натуральний, якісний, без рослинних жирів. Рослинна олія-рафінована, без запаху.

2. Крок 2:

   

   Візьміть велику миску і просійте в неї борошно. Важливо просіяти борошно, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряної і добре підніметься при випіканні. Всипте в неї цукор, сіль і сухі дріжджі. Перемішавши. Молоко підігрійте до теплого стану, температури 37-38 градусів. Воно стане приємним на дотик. Почніть вливати молоко в борошно, замішуючи тісто виделкою. Потім влийте рослинне масло.

3. Крок 3:

   

   Продовжіть заміс руками. Щоб тісто не липло до рук, можете змастити їх олією. Тісто досить швидко стане однорідним і збереться в грудку. Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Я в процесі замісу додала ще трохи молока, так як тісто виходило крутуватим.

4. Крок 4:

   

   Тісто має вийти м'яким, не забийте його борошном, інакше хачапурі може вийти жорстким. Накрийте миску з тестом і приберіть її в тепле місце для підйому на 1 годину. Я ставлю миску в непрацюючу духовку. За цей час тісто виросте в обсязі. Обімніть його і приберіть ще на 30 хвилин.

5. Крок 5:

   

   Поки тісто остаточно підходить, підготуйте начинку. Для цього натріть сир на крупній тертці.

6. Крок 6:

   

   Розділіть сир на дві частини для двох хачапурі.

7. Крок 7:

   

   Тісто тим часом ще трохи підросте. Розділіть його на дві частини.

8. Крок 8:

   

   Робочу поверхню пріпиліте борошном. Викладіть на неї одну частину тіста і розкачайте її в довгастий пласт товщиною 5-7 мм.

10. Крок 9:

    

    Викладіть на довгі краї смужки сиру.

11. Крок 10:

    

    Закрутіть краї, загортаючи сир, з обох сторін. Кінці джгутів защипніть, а серединку розправте, формуючи човник. Аналогічним чином зробіть хачапурі з другої частини.

12. Крок 11:

    

    Деко застеліть папером для випічки. Викладіть заготовки з тіста на відстані один від одного, так як вони при випічці виростуть в розмірі.

13. Крок 12:

    

    Викладіть в середину човників сир.

14. Крок 13:

    

    Невеликий шматочок вершкового масла розтопіть в мікрохвильовці або на плиті. Змастіть їм краю човників.

15. Крок 14:

    

    Поставте деко в духовку, заздалегідь розігріту до 180°С.печіть хачапурі до золотистого кольору, 15-20 хвилин. Точний час буде залежати від особливостей вашої духовки.

16. Крок 15:

    

    Вийміть готові хачапурі. У центрі виделкою зробіть невеликий отвір і влийте в нього жовток (в деяких рецептах вливають ціле яйце, але тоді треба буде допекти хачапурі ще 5 хвилин в духовці). По краях від жовтка розкладіть шматочки вершкового масла. Відразу ж подавайте хачапурі до столу.

17. Крок 16:

    

    Одного хачапурі вистачає на дві порції. Їдять його руками, відламуючи шматочки тіста і вмочуючи їх в розплавлений сир і жовток. Смачного!