сирник класичний в духовці

класичний сирник виходить м'яким і соковитим. Обов'язкова умова для цього результату - суворе дотримання етапів приготування. Для початку відокремимо білки від жовтків двох яєць. Жовтки перекладаємо в глибоку миску, додаємо до них відразу весь сир і 60 гр цукру. Розминаємо масу виделкою до повного з'єднання інгредієнтів.

до сирної маси додаємо манну крупу, тут вона служить з'єднувальним елементом і замінять борошно, яка використовується в більшості рецептів сирної випічки. Перемішуємо манку з сиром до однорідності.

у суху миску перекладаємо відокремлені білки, додаємо дрібку солі і збиваємо міксером на високій швидкості. Добиваємося пишної піни і стійких піків.

беремо третю миску, розбиваємо туди залишився третє яйце, додаємо сметану і 20 гр цукру. Перемішуємо суміш до рівномірного з'єднання і розчинення цукру.

включаємо духовку для розігріву на 180 градусів і готуємо форму для запікання. Змащуємо форму шматочком вершкового масла і присипаємо панірувальними сухарями. Вони допоможуть сирнику не пригоріти і створять апетитну скоринку.

починаємо з'єднувати заготовки для сирника. Спочатку в сирну суміш додаємо збиті білки, втручаємося їх лопаткою або ложкою строго за годинниковою стрілкою. Ця складність необхідна для збереження бульбашок повітря і легкості готового блюда.

акуратно перекладаємо сирно-білкову масу в форму, розрівнюємо поверхню. Зверху виливаємо сметанним заливку, намагаючись покрити всю основу рівним шаром. Випікаємо сирник протягом 40 хвилин, готовність контролюємо за допомогою зубочистки або дерев'яної шпажки, вона повинна виходити сухою.

дістаємо сирник з духовки, трохи охолоджуємо в формі, потім дістаємо і залишаємо до повного охолодження. Холодний сирник нарізаємо порційними шматками, присипаємо цукровою пудрою і подаємо до столу.

смачного!