солодкі пиріжки з гарбузом з дріжджового тіста в духовці

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як спекти пиріжки з гарбузом? Спочатку замішайте дріжджове тісто. Відміряйте і підготуйте всі необхідні інгредієнти. Борошно обов'язково просійте, щоб наситити її киснем. Вершкове масло розтопіть в мікрохвильовці або на водяній бані. Яйця заздалегідь дістаньте з холодильника, вони повинні бути кімнатної температури.

2. Крок 2:

   

   Приготуйте опару. Молоко підігрійте до 38 градусів. Якщо молоко буде занадто гарячим, дріжджі загинуть, в холодному не запрацюють. Розчиніть в ньому сухі дріжджі, додайте 2 стіл. л борошна і цукор. Перемішайте і залиште в теплому місці без протягів на 15-20 хвилин. Через зазначений час на опарі повинна утворитися пишна дріжджова шапочка.

3. Крок 3:

   

   Додайте в опару яйця, дрібку солі, розтоплене вершкове масло і борошно. Борошно додавайте по частинах, орієнтуючись на консистенцію тесту. Врахуйте, що борошна у вас може піти більше або менше, ніж вказано в рецепті, дивіться по консистенції. Тісто має вийти м'яким, еластичним, що не забитим борошном, що не липнучим до рук. Накрийте миску з тестом рушником і відправте в тепле місце на 1 годину. За цей час воно підніметься і збільшиться в об'ємі в 2 рази.

4. Крок 4:

   

   Поки тісто підходить, приготуйте начинку. Як приготувати начинку для пиріжків з гарбуза? Приготуйте інгредієнти. Гарбуз помийте, розріжте і очистіть від насіння і шкірки.

5. Крок 5:

   

   Необхідну кількість гарбуза натріть на крупній тертці.

6. Крок 6:

   

   Перекладіть натерту гарбуз в миску. Всипте цукор і мелену корицю. Кількість цукру регулюйте на свій смак. За бажанням додайте дрібку меленого мускатного горіха. Якщо хочете, начинку можете трохи (близько 10-15 хвилин) згасити на сковороді під кришкою до м'якості гарбуза.

8. Крок 7:

   

   Викладіть тісто на робочу поверхню (у мене силіконовий килимок). Муки Я не підсипала, так як тісто зовсім не липло ні до столу, ні до рук. Обім'яти. Розділіть на дві частини. Одну частину скачайте в ковбаску. Другу відправте назад в миску і прикрийте рушником, щоб не обвітрилося.

9. Крок 8:

   

   Брусок тіста розділіть на рівні шматочки (приблизно 10 шт). Скачайте кожен шматочок в кульку і залиште відпочити на 2-3 хвилини. Тепер кожен м'ячик розімніть руками або розкачайте качалкою в корж товщиною приблизно 5 мм.

10. Крок 9:

    

    На серединку кожного кружечка викладіть приблизно 2 чайн. л начинки. Сформуйте пиріжок, ретельно защипнув краю тесту від середини до країв. Важливо, щоб в шов не потрапила начинка, інакше пиріжки лопнуть при запіканні і потечуть. Якщо хочете, зробіть фігурний візерунок на шві тесту.

11. Крок 10:

    

    Сформовані пиріжки викладіть на деко, попередньо застелене папером для випічки. За бажанням змастіть їх зверху сумішшю одного жовтка і 1 ст. л молока. Випікайте пиріжки приблизно 25-30 хвилин в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці. Точний час і температуру запікання визначайте по своїй духовці.

12. Крок 11:

    

    Коли пиріжки придбають апетитний, красивий "засмага", дістаньте деко з духовки. Дайте випічці трохи охолонути, прикривши деко рушником, потім перекладіть в кошик або на блюдо. Подавайте готові пиріжки до чаю або з теплим молоком.