сьомга в вершках в духовці

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготуйте всі необхідні продукти. Особливу увагу приділіть вибору риби. У пріоритеті звичайно охолоджена риба , - вона набагато корисніше замороженої. Але якщо у вас є тільки заморожена сьомга, то необхідно правильно її розморозити. Відразу після морозилки помістіть рибу в холодильник де температура +5 градусів і тільки через 5-7 годин повністю разморозьте її при кімнатній температурі. Вершки беріть натуральні, жирністю близько 20 %.

2. Крок 2:

   

   Рибу добре помийте, обсушити паперовими рушниками. Це може бути і стейк сьомги, і філе сьомги. Сьомга не містить у великій кількості дрібних кісток, тому кістки можна не видаляти.

3. Крок 3:

   

   Посоліть рибу. Я використовую звичайну морську сіль, але це також може бути і сіль з різними добавками: наприклад, Адигейська.

4. Крок 4:

   

   Поперчіть рибу. На мою думку для риби відмінно підходить білий мелений перець, але можна брати і чорний запашний, і червоний. Також на цьому етапі ви можете додати до рибку свої улюблені трави і приправи: чебрець, розмарин, естрагон, - відмінно підходять до рибних страв. Також не зайвою буде часточка лимона або ложечка лимонного соку, - то прибере зайвий рибний запах. Але не переборщіть: благородна риба не потребує добавках.

5. Крок 5:

   

   Жароміцну форму, в якій будете готувати рибу, змастіть маслом. Беріть форму з високими бортиками, щоб при приготуванні вершки не вилилися.

7. Крок 6:

   

   Викладіть у форму рибку.

8. Крок 7:

   

   Вершки трохи підсолити, поперчіть. Вершки в принципі можна брати будь-якої жирності від 10 до 30 %. Через брак вершків, можна взяти навіть звичайне молоко. Додайте в вершки подрібнений часник. Я натираю його на дрібній тертці. Але можна подрібнити часник ножем або пропустити його через прес. Якщо в наявності свіжого часнику немає, використовуйте часниковий порошок.

9. Крок 8:

   

   Залийте ароматними вершками рибу. Готуйте в розігрітій до 190 градусів духовці близько 30 хвилин. У перші 15 хвилин приготування краще прикрити форму фольгою. Потім фольгу можна прибрати для рум'яної скоринки або залишити для більш ніжного смаку.

10. Крок 9:

    

    Подавайте рибку відразу, поки вона гаряча. Смачного!