медові коржі для торта

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як спекти медові коржі для торта? Відміряйте необхідні інгредієнти. Мед можна використовувати як рідкий, так і загуслий.

2. Крок 2:

   

   У невеликій каструлі з товстим дном з'єднайте вершкове масло, цукор і мед.

3. Крок 3:

   

   На повільному вогні при частому помішуванні доведіть масу до однорідності. Крупинки цукру повинні повністю розчинитися.

4. Крок 4:

   

   Окремо збийте яйця до однорідності. Досить скористатися виделкою або віночком.

5. Крок 5:

   

   У каструлю з солодкою масляною сумішшю влийте тонкою цівкою збиті яйця. Щоб яйця не згорнулися, обов'язково в цей час активно перемішуйте масу. Якщо є побоювання, що яйця згорнуться, можна заварити суміш на водяній бані. Для цього в каструлю більшого розміру налийте воду, поставте на неї каструлю з сумішшю. Вода повинна помірно кипіти і не торкатися дна верхньої каструлі.

6. Крок 6:

   

   Доведіть суміш на повільному вогні при постійному помішуванні до легкого загустіння.

7. Крок 7:

   

   Додайте соду, добре перемішайте.

8. Крок 8:

   

   Маса почне трохи пінитися. Через 1-2 хвилини зніміть каструлю з плити.

9. Крок 9:

   

   Остудіть суміш до трохи теплого стану. Щоб це сталося швидше, перелийте її в ємність, де будете замішувати медове тісто.

10. Крок 10:

    

    Борошно просійте через сито, щоб очистити її від можливих непотрібних частинок і наситити киснем. Завдяки цьому тісто буде більш однорідним і коржі будуть краще підніматися під час випічки.

12. Крок 11:

    

    У остигнула масу всипте більшу частину борошна, перемішайте спочатку ложкою. Залежно від властивостей борошна її може знадобитися більше або менше, тому всю муку відразу не додавайте.

13. Крок 12:

    

    Якщо консистенція тіста не досить густа, додайте ще трохи борошна. Але не перестарайтеся, щоб тісто не вийшло тугим.

14. Крок 13:

    

    Тісто має бути м'яким, податливим, трохи липнучим до рук. Якщо тісто, зібране в кулю, не дуже добре тримає форму, це правильна консистенція для медового тіста. Коржі вийдуть розсипчастими і не будуть жорсткими.

15. Крок 14:

    

    Тісто розділіть на 10-12 частин, скачайте колобки. Накрийте тісто, щоб воно не підсохло.

16. Крок 15:

    

    Кожну частину тіста розкачайте в тонкий круглий пласт. Можна це робити відразу на пергаменті. Обрівняйте краю коржа за допомогою тарілки потрібного діаметру. У мене діаметр коржів 20 см.можна обрівняти корж після випічки.

17. Крок 16:

    

    Щоб корж не здувався під час випічки, наколи його виделкою. З іншими коржами я цього не робила, так як у мене вони не здуваються.

18. Крок 17:

    

    Випікайте корж в заздалегідь розігрітій до 160-170С духовці протягом 3-5 хвилин. Коржі печуться дуже швидко, тому не відходьте далеко від духовки, щоб корж не пересох. Як тільки краєчки злегка зарум'янилися, виймайте. Час і температура випічки може бути іншою в залежності від особливостей роботи вашої техніки. Якщо коржі обрівнюєте після випічки, то робіть це відразу, як тільки вийняли з духовки. Після охолодження коржі будуть ламкими.

19. Крок 18:

    

    Готові коржі перекладіть на рівну поверхню. Обрізки тіста з'єднайте і розкачайте ще один корж. Його можна використовувати для торта або підрум'янити краще і подрібнити в крихту. Крихту можна застосувати для обробки торта.

20. Крок 19:

    

    В цей раз я робила не дуже тонкі коржі. Якщо потрібна менша товщина, розділіть тісто на 11-12 частин. Для медовика можна використовувати будь-який крем: сметанний, з вареного згущеного молока з маслом або заварний. Краще, якщо торт буде просочуватися не менше 8 годин, тоді він буде особливо ніжним. Смачного!