Салат з баклажанів і моркви на зиму

ця найпростіша їжа з баклажанів, яку можна зберігати всю зиму. Кулінарний рецепт баклажанної ікри (салату з баклажанів) у кожної господині - свій. Хтось любить гостріше, хтось пожирніше. Тому кількість продуктів Я не проставляю. Скажу тільки, що загальне співвідношення овочів за вагою не повинно перевищувати загальну кількість самих баклажанів. Наприклад, на 1 кг баклажанів беремо 1 кг інших овочів в суміші.
баклажани злегка запікаємо в духовці, так, щоб шкіра почала відставати. Шкіру знімаємо, баклажани ріжемо на скибочки і і обсмажуємо на олії. Туди ж кидаємо натерту на крупній тертці моркву і нарізану кубиками цибулю. Складаємо у великий казан обсмажені овочі, додаємо дрібно нарізані помідори. Солимо і перчимо до смаку, і тушкуємо на повільному вогні до готовності.
гарячий салат складаємо в стерилізовані банки і закочує кришками. Ця страва дуже добре зберігається і в банках з загвинчуються металевими кришками. Ставимо банки догори ногами і закутуємо ковдрою для повільного охолодження.