баклажани в аджиці на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як заготовити баклажани в аджиці на зиму? Підготуйте всі продукти, які вказані в списку рецепта. Овочі найкраще використовувати сезонні, тоді готові баклажани вийдуть особливо смачними і ароматними. Овочі помийте і обсушіть серветками.

2. Крок 2:

   

   Баклажани наріжте кружальцями 0,7-1 см шириною. Засипте синенькі сіллю (буквально 1ст.л. без гірки), перемішайте, щоб кристали розподілилися рівномірно по всіх кружечках і залиште таким чином на 10-20 хвилин. Сіль витягне з баклажанів гіркоту. Є такі сорти баклажанів, які не гірчать, в цьому випадку посипати сіллю їх не варто.

3. Крок 3:

   

   Болгарські перці розріжте навпіл і видаліть серцевину з насінням і білі прожилки, якщо такі є.Помідори наріжте на дві або чотири частини. Часник очистіть від лушпиння. Кількість часнику регулюйте на свій смак, його кількість можна збільшити, або навпаки зменшити.

4. Крок 4:

   

   Помідори пропустіть через м'ясорубку або пробийте блендером в однорідне пюре. Надішліть помідорову масу в каструлю або у велику чашку. Додайте подрібнений часник, лавровий лист і перець горошком. Якщо ви використовуєте перець чилі, то додайте його на цьому етапі. Поставте все на плиту, доведіть до кипіння, потім полум'я зменшіть і млоїте помідори близько 20 хвилин. Не забувайте помішувати, щоб нічого не пригоріло.

5. Крок 5:

   

   В цей час болгарські перці наріжте тонкою соломкою або пір'ям.

7. Крок 6:

   

   Баклажани ретельно обполосніть в холодній воді, щоб змити всю сіль. Відіжміть кружечки від зайвої води і відправте в чашу до помідорів. Слідом додайте болгарський перець, цукор, рослинне масло і сіль. Вогонь збільште.

8. Крок 7:

   

   Ретельно все перемішайте. Після повторного закипання, плиту трохи зменшіть і тушкуйте овочі близько 30-40 хвилин. Слідкуйте за тим, щоб маса не пригоріла, періодично перемішуйте баклажани. Влийте оцет і залиште ще на 1-2 хвилини. Спробуйте готовий салат на сіль і цукор, при необхідності додайте відсутній компонент.

9. Крок 8:

   

   Розкладіть баклажани в аджиці по стерильним баночках, закрийте простерилізованими кришками. Переверніть заготовку верх дном, укутайте теплою ковдрою і залиште до повного охолодження.

10. Крок 9:

    

    Смачні баклажани в аджиці на зиму готові!