підлива з курячих шлунків

курячі шлунки - бюджетний варіант м'яса, вони виходять смачними, але вимагають ретельної попередньої підготовки. Для початку їх дуже добре миємо й відкидаємо на друшляк, щоб зайва вода скла. Коли шлунки досить просохнуть, нарізаємо їх соломкою, видаляючи при цьому жир і не підходящі шматочки.

цибулю і часник чистимо, миємо, просушуємо. Нарізаємо цибулю дрібним кубиком, часник рубаємо ножем. Розігріваємо сковороду з рослинним маслом, викладаємо овочі і обсмажуємо їх пару хвилин, поки цибуля не побіліє, а часник не почне видавати дуже апетитний аромат. Приправляємо суміш овочів куркумою і паприкою. Перці чилі очищаємо від насіння, видаляємо хвостик і нарізаємо кільцями, додаємо до овочів на сковороду. З гострим перцем працюємо тільки в рукавичках. Добре все перемішуємо вміст.

коли овочі і спеції рівномірно з'єдналися, додаємо на сковороду нарізані соломкою шлунки. Перемішуємо і обсмажуємо 3-5 хвилин. Потім вливаємо бульйон, найкраще до шлунків підійде курячий.

В'ялені помідори можна нарізати шматочками. При бажанні сміливо замінюємо їх на консервовані, просто розчавлюючи їх виделкою. Додаємо помідори до шлунків. Накриваємо кришкою, доводимо до кипіння, робимо вогонь мінімальним і тушкуємо протягом 25 хвилин.

свіжі помідори миємо, просушуємо і нарізаємо дрібними кубиками. При бажанні можна видалити з них шкірку. Для цього робимо надріз у хвостика, заливаємо помідори окропом, витримуємо пару хвилин, потім охолоджуємо до комфортної температури і знімаємо шкірку. Додаємо нарізані помідори до шлунків, доповнюємо гілочками орегано, накриваємо кришкою і продовжуємо гасіння.Чекаємо близько 10 хвилин.

коли блюдо вже практично готове, додаємо трохи солі і кайенского перцю за смаком. Добре розмішуємо і доводимо до готовності. Подаємо курячі шлунки в гарячому вигляді, доповнивши будь-яким гарніром.

смачного!