курячі котлети по-київськи з лимонною цедрою

попередньо розм'якшити вершкове масло. Шніт-цибулю і петрушку дрібно нарізати. Часник можна також нарізати або пропустити через землянку. Далі потрібно, спершу обварити лимон в окропі, видавити з нього сік, а цедру перетерти. Після цього, ретельно перемішати в мисочці масло, шніт-цибулю, петрушку, часник, лимонний сік і цедру. Отриману суміш охолодити в морозилці. Для цього найкраще загорнути її в харчову плівку або фольгу.
потім обробити курятину. Робиться це так: спочатку промити грудки, потім загорнути в поліетилен або просто покласти в пакет і акуратно розкачати качалкою на столі. Мета-зробити їх досить тонкими. Відбивати їх при цьому не рекомендується.
після цього слід посолити курятину і поперчити - за смаком.
далі, кожен шматок ніжної пташиної грудки потрібно згорнути таким чином, щоб можна було покласти всередину шматочок попередньо приготовленої і замороженої суміші масла зі спеціями. Слід звернути увагу, що обов'язково потрібно закріпити отриманий брикет так, щоб з нього під час смаження не витікав «сік».
яйця слід збити в окремому посуді, додавши трохи води (1 ст.ложка).
котлети по-київськи вмочити, спершу, у збитому яйці, а потім в борошні. Після цього посипати сухарями або просто обваляти в них.
тепер котлети по-київськи готові до термічної обробки. Смажити пташині котлети слід у фритюрі протягом 9-11 хвилин.
залишилася начинку з масла завжди можна буде так само використовувати, наприклад - зробити бутерброди.