Як варити раків

здавалося б, що тут складного, хто не знає - як варити раків? Звичайно. Зварити їх легко-кинув у воду і вийняв майже відразу. Але ця їжа для тих, хто поспішає і не думає про смак. Мій кулінарний рецепт - для гурманів!
приготуємо спочатку з дрібно нарізаних овочів гостренький овочевий соус. Для цього очистимо і дрібними кубиками наріжемо моркву з селерою і цибулею. Нагріємо в каструлі 25 мл олії, додамо сюди овочі, гілочку чебрецю, а також поллісточка лаврового листа. Перемішати всі інгредієнти з маслом і, накривши кришкою, поваримо десь хвилин 20 на невеликому вогні, поки овочі не будуть готові до м'якості.
змажемо топленим маслом раків, посолити-поперчити. Потім бренді поллємо раків і підпалимо, заливши потім сухим білим вином. Додамо сюди тушковані овочі з водою і поваримо хвилин 10. Тепер викладемо раків на блюдо, не даючи їм остигати. Соусом, приготованим з бульйону від раків і двох яєчних жовтків з 40 г масла, поллємо раків соусом. Подаємо негайно!