гриби з шинкою (майже від Феррана Адріа)

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Всі інгредієнти для рецепта

2. Крок 2:

   

   1. Якщо використовуєте печериці (та й пристойно виглядають непомятих білих це, наприклад, теж стосується) - не мийте їх, а очистіть від бруду щіточкою або сухою ганчіркою - це дозволяє зберегти аромат гриба і не дати йому набратися води при митті.

3. Крок 3:

   

   2. Наріжте гриби, в нашому випадку це печериці.

5. Крок 4:

   

   3. Розігрійте в сковороді високосортне оливкова олія і обсмажте в ньому бекон або шинку.

6. Крок 5:

   

   4. Зменшіть вогонь, влийте херес і закиньте гриби. Печериць там потрібна зовсім небагато, буквально пара хвилин, з білими буде те ж саме, У інших видів лісових грибів час приготування може бути довше. Приправте свіжою петрушкою і перцем.